Ilustrasu masakan Sichuan - Gambar diambil dari Internet, jika ada keluhan hak cipta silakan hubungi kami.
Beijing, Bolong.id – Masakan Sichuan, Tiongkok, terkenal di internasional. Di Tiongkok sendiri digemari warga di berbagai wilayah.
Dilansir dari Chinahighlight.com, masakan Sichuan dikenal dengan rasa lada. Berikut contohnya:
Tahu Mapo
Tahu Mapo - Image from Chinahighlights.com
Tahu Mapo adalah dadih yang disajikan dalam saus berbahan dasar cabai dan kacang biasanya berupa suspensi tipis, berminyak, dan berwarna merah cerah dan sering kali diberi topping daging cincang babi atau sapi.
Bumbu termasuk chestnut air, bawang, sayuran lain, atau jamur kuping kayu.
Rasa tahu mapo pas digambarkan sebagai mati rasa, pedas-pedas, segar, empuk dan lembut, aromatik dan serpihan. Tahu Mapo tidak eksklusif di provinsi Sichuan dan mudah ditemukan di luar Tiongkok.
Ayam Kung Pao
Ayam Kungpao - Image from Chinahighlights.com
Ayam Kung Pao adalah nama Kantonnya, dan dibaca sebagai Gongbao Jiding dalam bahasa Mandarin.
Hidangan ini disiapkan dengan menggoreng ayam potong dadu dan cabai merah kering dengan kacang emas. Ayam potong dadu pedas lebih populer di kalangan orang Barat daripada rekannya tahu mapo.
Ini karena biasanya kurang pedas, atau tidak sama sekali, saat disajikan di luar negeri dan di luar provinsi Sichuan. Pelajari cara memasak Ayam Kung Pao.
Hot Pot Sichuan
Hot pot Sichuan - Image from Chinahighlights.com
Hotpot Sichuan, seperti kebanyakan masakan di provinsi yang lembap dan padat penduduk ini, sangat pedas. Kaldunya dibumbui dengan cabai dan bumbu serta rempah-rempah lain yang rasanya kuat.
Bahan utama termasuk cabai, gula kristal Tiongkok, dan anggur. Irisan dada ayam, babat sapi, usus angsa, daun bawang, tauge, jamur, bebek, dan teripang adalah daging yang biasa digunakan dalam masakan.
Dandan Mian (Mie Dandan)
Mie dan dan - Gambar diambil dari Internet, jika ada keluhan hak cipta silakan hubungi kami.
Mie Dandan adalah hidangan Sichuan klasik lainnya yang telah mendapat perhatian internasional dan karenanya mungkin datang dalam versi yang berbeda.
Tidak seperti yang biasanya encer di luar Sichuan, mie dandan di provinsi Sichuan mewujudkan pembakaran rasa gurih, pedas, pedas, dan berasap. Mienya direndam dalam minyak cabai dengan sayuran, lada Sichuan, dan daging babi cincang yang disajikan di atasnya.
Ganbian Sijidou (Kacang Hijau Goreng Kering)
Ganbian Sijidou - Gambar diambil dari Internet, jika ada keluhan hak cipta silakan hubungi kami.
Ada kesalahpahaman tentang hidangan ini yang berminyak dan berat. Namun, jika dilakukan tepat di provinsi Sichuan, kacang hijau yang ditumis akan terasa ringan dan renyah.
Juga dikenal sebagai kacang jepret atau kacang panjang, kacang disiapkan dengan teknik memasak "menggoreng kering" di mana minyak yang dibutuhkan lebih sedikit dan waktu penggorengan yang lebih lama. Ini mengeringkan kacang, menciptakan lapisan luar yang renyah.
Kacang kemudian dicelupkan secukupnya ke dalam minyak rasa cabai, lada Sichuan, daun bawang, bawang putih, dan jahe. (*)
Advertisement
