Foto kacang panjang goreng kering khas Sichuan. - Image from images.chinahighlights.com
Sichuan, Bolong.id - Kacang panjang goreng kering adalah khas Sichuan. Ini hidangan harum dan pedas yang mudah dimasak.
Dilansir dari China Highlights, berikut cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu
Bahan utama:
- 500g kacang panjang
- 50g daging babi tanpa lemak (bisa menggunakan daging ayam atau sapi)
- 8 potong bawang putih
- 10 cabai kering
Bumbu:
- 250g minyak goreng
- 3 sendok teh arak masak
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh garam
Persiapan:
1. Lepaskan kedua ujung dan urat kacang panjang. Pecahkan menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 6 cm. Bersihkan kacang panjang dan tiriskan jika tidak, selama proses penggorengan kering, minyak akan memercik.
2. Bersihkan dan cincang daging babi tanpa lemak dan potongan kecil bawang putih. Bersihkan dan potong cabai kering menjadi potongan-potongan kecil.
Cara Memasak:
1. Panaskan wajan dengan minyak goreng. Masukkan kacang panjang dan goreng dengan api besar hingga kulit kacang panjang berkerut untuk memastikan kacang matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya.
2. Sisakan sedikit minyak di wajan. Tambahkan bawang putih dan cabai kering, lalu tumis hingga harum. Tambahkan daging babi tanpa lemak cincang dan anggur masak dan tumis sampai daging babi/ ayam/ sapi hingga kering dan renyah.
3. Tambahkan kacang panjang yang sudah direbus, kecap asin, garam dan kaldu ayam bubuk. Tumis seselama 10 detik lagi.
4. Kacang panjang goreng kering sudah siap disajikan.(*)
