Bakcang - Gambar diambil dari Internet, jika ada keluhan hak cipta silakan hubungi kami.
Beijing, Bolong.id – Bacang atau bakcang merupakan camilan khas Negara Tirai Bambu yang wajib dimakan saat Festival Perahu Naga. Camilan ini berbahan dasar beras ketan dan daging babi, yang dibalut daun bambu dan dimatangkan dengan cara dikukus. Seiring perkembangannya, isi bakcang semakin variatif disesuaikan dengan daerah serta selera penikmatnya, mulai dari isi sayuran, telur asin, daging sapi hingga daging ayam.
Dilansir dari 心食谱, berikut resep bacang ayam yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
600 gr beras
2 sdt garam
1000 ml air
18 lembar daun bambu besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Bahan isi:
200 gr daging sapi giling
100 gr paha ayam giling
2 buah jamur hioko, rendam, potong kotak kecil
5 batang daun bawang, iris halus
7 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap ikan
3/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
350 ml air
3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Isi: Tumis bumbu hingga halus sampai harum. Masukkan daging sapi dan ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan jamur. Aduk rata. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk bumbu hingga meresap.
4. Beras: Rendam beras selama satu jam. Tiriskan.
5. Didihkan air dan garam lalu tuang beras. Aduk sampai air terserap. Tutup dan diamkan 15 menit.
6. Ambil dua lembar daun bambu.
7. Sisi dengan lidi menonjol di bagian tengah adalah bagian depan, sementara bagian yang tidak menonjol dijadikan bagian belakang.
8. Letakkan daun pertama menghadap ke depan. Tumpuk lembar kedua menghadap belakang. Letakkan di atas lembar pertama.
9. Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.
10. Tuang dua sendok makan beras. Tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar. Pipihkan beras menempel pada daun. Tidak perlu terlalu tebal.
11. Masukkan dua sendok makan isi bersama kuah tumisan isi.
12. Tutup kembali dengan satu sendok makan beras. Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.
13. Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping bacang.
14. Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun lalu rebus dalam air mendidih selama lima jam. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
