Food & Tasty
Tibet
Xinjiang
Qinghai
Sichuan
Chongqing
Gansu
Ningxia
Inner Mongolia
Shaanxi
Guizhou
Yunnan
Guangxi
Guangdong
Hunan
Jiangxi
Fujian
Zhejiang
Anhui
Jiangsu
Hubei
Henan
Shandong
Hebei
Beijing
Liaoning
Jilin
Heilongjiang
Hainan
Shanghai
Tianjin
Tibet
Tibet dikenal dengan Yak Butter Tea (酥油茶, Sūyóu Chá), yaitu teh yang dicampur dengan mentega yak dan garam. Rasanya unik, sedikit asin, dan mengenyangkan, sering diminum untuk menghangatkan tubuh di daerah dataran tinggi.
Xinjiang
Xinjiang terkenal dengan Big Plate Chicken (大盘鸡, Dàpán Jī), yaitu ayam yang dimasak dengan paprika, kentang, dan rempah-rempah khas Xinjiang. Rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis.
Qinghai
Qinghai memiliki Yak Meat (牦牛肉, Máoniú Ròu), yaitu daging yak yang dimasak dalam berbagai hidangan, mencerminkan pengaruh Tibet. Rasanya gurih, sedikit gamey, dan beraroma.
Sichuan
Sichuan memiliki Sichuan Hotpot (四川火锅, Sìchuān Huǒguō), yaitu kaldu pedas dengan berbagai bahan seperti daging, sayuran, dan tahu yang dimasak langsung di meja. Rasanya pedas, menyengat, dan kaya.
Chongqing
Chongqing terkenal dengan Chongqing Hotpot (重庆火锅, Chóngqìng Huǒguō), yaitu variasi dari Sichuan Hotpot, namun lebih pedas dan sering menggunakan lada Sichuan. Rasanya sangat pedas, menyengat, dan kaya.
Gansu
Gansu memiliki Lamb Skewers (羊肉串, Yángròu Chuàn), yaitu daging domba yang dipanggang dengan rempah-rempah khas dan disajikan dengan roti pipih. Rasanya gurih, pedas, dan beraroma.
Ningxia
Ningxia memiliki Lamb and Bread Soup (羊肉泡馍, Yángròu Pào Mó), yaitu sup daging domba yang disajikan dengan potongan roti pipih yang direndam dalam kaldu. Rasanya gurih dan menghangatkan.
Inner Mongolia
Inner Mongolia terkenal dengan Roasted Whole Lamb (烤全羊, Kǎo Quán Yáng), yaitu domba utuh yang dipanggang hingga kulitnya renyah. Dagingnya empuk dan juicy dengan rasa yang gurih dan sedikit berasap.
Shaanxi
Shaanxi terkenal dengan Biangbiang Noodles (油泼扯面, Yóupō Chě Miàn), yaitu mie lebar yang disajikan dengan saus pedas, daging, dan sayuran. Rasanya pedas, gurih, dan kaya.
Guizhou
Guizhou memiliki hidangan Fish in Sour Soup (酸汤鱼, Suān Tāng Yú), yaitu ikan yang dimasak dalam sup asam yang terbuat dari tomat, cabai, dan fermentasi beras. Rasanya pedas, asam, dan segar.
Yunnan
Yunnan memiliki Crossing the Bridge Noodles (过桥米线, Guòqiáo Mǐxiàn), yaitu mie yang disajikan dengan kaldu panas dan berbagai bahan mentah yang dimasukkan sendiri oleh penikmatnya. Rasanya segar, gurih, dan kaya.
Guangxi
Guangxi memiliki Luosifen (螺蛳粉, Luósīfěn), yaitu mie beras dalam kaldu siput yang dicampur dengan tauge, kacang, dan bahan lainnya. Rasanya pedas, asam, dan beraroma kuat.
Guangdong
Guangdong terkenal dengan Dim Sum (点心, Diǎnxīn), yang merupakan berbagai macam makanan kecil yang dikukus, digoreng, atau dipanggang, biasanya disajikan dengan teh. Rasanya ringan, segar, dan bervariasi.
Hunan
Hunan terkenal dengan Chairman Mao's Red Braised Pork (毛氏红烧肉, Máoshì Hóngshāo Ròu), yaitu daging babi yang dimasak dengan saus kedelai, gula, dan anggur beras hingga berwarna merah. Rasanya manis, gurih, dan beraroma.
Jiangxi
Jiangxi terkenal dengan Jiujiang Doufu (九江豆腐, Jiǔjiāng Dòufu), yaitu tahu yang difermentasi dan dimasak dengan saus pedas. Rasanya pedas, gurih, dan beraroma.
Fujian
Fujian terkenal dengan hidangan mewah Buddha Jumps Over the Wall (佛跳墙, Fó Tiàoqiáng), yang menggunakan berbagai bahan mahal seperti sirip hiu, abalone, teripang, dan jamur. Hidangan ini memerlukan waktu memasak yang lama untuk menghasilkan rasa yang kaya, gurih, dan beraroma.
Zhejiang
Zhejiang terkenal dengan Dongpo Pork, yaitu daging babi yang dimasak dengan saus kedelai, anggur beras, dan gula hingga empuk. Rasanya manis, gurih, dan beraroma.
Anhui
Anhui memiliki makanan khas Li Hongzhang Hodgepodge (李鸿章杂烩, Lǐ Hóngzhāng Záhuì), yang merupakan campuran berbagai bahan seperti ayam, ikan, daging babi, dan sayuran dalam satu hidangan. Rasanya kompleks dan kaya, mencerminkan tradisi memasak lambat yang khas dari Anhui.
Jiangsu
Jiangsu memiliki Sweet and Sour Mandarin Fish (松鼠桂鱼, Sōngshǔ Guì Yú), yaitu ikan yang dimasak dengan saus manis dan asam, dihias dengan sayuran dan buah-buahan. Rasanya manis, asam, dan segar.
Hubei
Hubei memiliki Re Gan Mian (热干面, Rè Gān Miàn), yaitu mie panas kering dengan saus wijen, minyak pedas, dan berbagai topping seperti daging cincang dan sayuran. Rasanya gurih, pedas, dan kaya.
Henan
Henan terkenal dengan Hu La Tang (糊辣汤, Hú Là Tāng), yaitu sup pedas yang mengandung daging sapi, mie, dan berbagai sayuran. Rasanya pedas, gurih, dan hangat.
Shandong
Shandong memiliki Dezhou Braised Chicken (德州扒鸡, Dézhōu Pá Jī), yaitu ayam yang dimasak lambat dengan rempah-rempah hingga empuk. Rasanya gurih, sedikit manis, dan beraroma.
Hebei
Hebei terkenal dengan Donkey Burger (驴肉火烧, Lǘròu Huǒshāo), yaitu roti yang diisi dengan daging keledai yang dimasak lambat. Rasanya gurih, sedikit manis, dan beraroma.
Beijing
Beijing terkenal dengan Peking Duck (北京烤鸭, Běijīng Kǎoyā), yaitu bebek yang dipanggang hingga kulitnya renyah dan disajikan dengan pancake tipis, saus hoisin, dan irisan daun bawang. Rasanya gurih, manis, dan renyah.
Liaoning
Liaoning terkenal dengan Steamed Dumplings (蒸饺, Zhēngjiǎo), yaitu pangsit yang dikukus dengan berbagai isian seperti daging babi, udang, dan sayuran. Rasanya gurih, segar, dan lembut.
Jilin
Jilin memiliki Ginseng Chicken Soup (人参鸡汤, Rénshēn Jī Tāng), yaitu sup ayam dengan ginseng, jujube, dan bahan-bahan herbal lainnya. Rasanya sehat, gurih, dan beraroma.
Hainan
Hainan dikenal dengan Wenchang Chicken (文昌鸡, Wénchāng Jī), yaitu ayam kampung yang direbus dengan perlahan dan disajikan dengan nasi yang dimasak dalam kaldu ayam. Rasanya ringan, gurih, dan segar.
Heilongjiang
Heilongjiang memiliki Suan Cai Stew (酸菜炖肉, Suāncài Dùn Ròu), yaitu sup fermentasi dengan sayuran asam, daging babi, dan mie. Rasanya asam, gurih, dan menghangatkan.
Shanghai
Shanghai terkenal dengan Xiao Long Bao (小笼包, Xiǎo Lóng Bāo), yaitu pangsit yang diisi dengan daging babi dan kaldu, lalu dikukus. Rasanya gurih, beraroma, dan berkuah.
Tianjin
Tianjin terkenal dengan Goubuli Baozi (狗不理包子, Gǒubùlǐ Bāozi), yaitu bakpao dengan berbagai isian seperti daging babi dan sayuran. Rasanya gurih dan lembut.
