Roti Naan khas Xinjiang - Image from jomventures.com
Xinjiang, Bolong.id - Wilayah Xinjiang, Tiongkok, rumah bagi etnis Muslim seperti Uyghur (diucapkan wee-ger). Jadi, tidak ada menu daging babi di sana. Daging domba menjadi menu utama di sana.
Dilansir dari China Highlights, Xinjiang sebagian besar terdiri dari gurun dan pegunungan, sehingga lahan subur terbatas. Gandum adalah biji-bijian pokok utama, dan beberapa sayuran ditanam di sana, kebanyakan bawang, wortel, paprika, terong, dan tomat. Xinjiang juga terkenal dengan buahnya, khususnya buah kering.
Menjadi daerah dengan banyak padang rumput, masakan Xinjiang mengunggulkan daging kambing dalam daftar bahan-bahannya. Makanan berprotein lainnya termasuk daging sapi, daging unta, daging kuda, dan berbagai makanan olahan susu.
Xinjiang adalah daerah multi-etnis , sehingga makanan daerah ini bervariasi dengan adat istiadat, kepercayaan, dan cara hidup etnis. Ada masakan Uyghur terutama, tetapi juga Han, Kazakh, Rusia, Tibet, dll. Metode memasak yang umum termasuk menggoreng, memanggang, dan mengukus.
Makanan halal dan restoran Muslim (Xinjiang) dapat ditemukan di kota-kota besar dan kecil di seluruh Tiongkok. Karena Xinjiang adalah wilayah miskin, banyak orang telah meninggalkan kampung halaman mereka untuk membuka restoran atau kedai makanan di kota-kota lain, yang menawarkan lebih banyak kemungkinan ekonomi.
Beberapa hidangan Xinjiang yang paling populer termasuk kebab kambing panggang, ayam panggang (大盘鸡/ dà pán jī), 'ambil nasi' (抓饭/ zhuā fàn), 'tangan - mie tarik' (手拉面/ shǒu lā miàn), dan roti naan (馕/ náng).
Selain hidangan diatas, makan Xianjiang yang umum terdiri dari berikut ini:
- Daging kambing bawang putih (大蒜 羊肉/ dà suàn yán ròu)
- Kaki Domba Crispy (香酥 羊腿/ xiāng sū yáng tuǐ)
- Daging Kambing Panggang (烤羊排/kǎo yáng pái)
- Nasi Daging Kambing dan Pilau (羊肉 抓饭/ yán ròu zhuā fàn)
- Ayam Piring Besar Xinjiang (新疆 大盘鸡/ Xīnjiāng dàpán jī)
- Sup Borscht (Sup Bit) (罗宋 汤/ luó sòng tāng)
- Kue Kacang Almond (杏仁酥饼/ xìng rén sū bǐng)
- Luwak Rebus (红烧 果子 狸/ hóng shāo guǒ zi lí)
Itulah beberapa makanan khas Xinjiang. Kalian pernah coba?
(*)
