Mie Siput : Luosifen - Image from atimescn.com
Bolong.id - Dewan Negara baru-baru ini menyetujui dan mengumumkan batch kelima daftar proyek perwakilan warisan budaya takbenda nasional. Proyek warisan budaya takbenda yang termasuk dalam daftar kali ini fokus pada pembangunan daerah yang terkoordinasi dan melayani strategi nasional.
Dilansir dari Sina.com pada (11/06/2021), diantaranya adalah mie siput [Luosifen], sup pedas Henan Hu, makanan ringan Shaxian dan proyek warisan budaya takbenda lainnya yang melayani mata pencaharian masyarakat dan bermanfaat bagi masyarakat. Tentu saja, bukan makanan itu sendiri yang membuat daftar, tetapi keahlian mereka.
Tahu Busuk - Image from Internet
Dikatakan bahwa ada tiga keberadaan magis di dunia makanan. Orang yang tidak menyukainya tidak dapat menghindarinya, tetapi mereka yang menyukainya dapat makan lebih banyak dan menyukainya. Ini adalah durian (榴莲), tahu busuk (臭豆腐) dan mie siput (螺蛳粉). Di antara warisan budaya takbenda dalam daftar kali ini adalah mie siput dan tahu busuk Changsha Huojiong. Mie siput adalah camilan mie beras asli yang terkenal di Liuzhou, Guangxi. Mie beras yang lembut dan menyegarkan, dengan toping rebung asam, kacang tanah,buncis, lobak dan bahan tambahan lainnya, dan di atasnya diguyur sup siput yang lezat, telah menjadi favorit banyak orang. Saat ini, mie siput Liuzhou telah berkembang dari warung pinggir jalan menjadi industri bernilai hampir 10 miliar yuan.
Anda mungkin tidak tahu di mana Kabupaten Sha (沙县)? Tapi kamu pasti tahu jajanan Shaxian. Daging pipih, mie, pangsit kukus, sup rebus, pangsit talas. Di mata orang Shaxian, daging pipih adalah "batu bata" dan mie adalah "baja bertulang", dan makanan ringan dibuat di gedung-gedung tinggi di Kabupaten Shaxian. Sekarang, makanan ringan Shaxian dari Fujian telah berkembang ke lebih dari 60 negara dan wilayah di seluruh dunia, dengan lebih dari 88.000 toko di seluruh negeri, dengan omset tahunan lebih dari 50 miliar yuan, mewujudkan dan mendorong ratusan ribu pekerjaan.
Sarapan - Image from CCTV News
Sarapan orang Henan tak lepas dari kehadiran kuah pedas. Rebusan semangkuk sup pedas melibatkan hampir 30 jenis bumbu dan bahan. Menurut statistik dari departemen terkait, di Kota Xiaoyao, Zhoukou, Henan, yang berpenduduk hanya 50.000, lebih dari 20.000 orang telah memilih untuk menjual sup panas dan pedas untuk mencari nafkah.
Kali ini, keterampilan memasak dan membuat Sichuan dan keterampilan membuat sup ikan asam juga masuk dalam Daftar Warisan Takbenda. Sejak zaman kuno, masyarakat Sichuan memiliki tradisi "menekan rasa", menonjolkan rasa, pedas, harum, segar, berminyak, dan kental, dan menggunakan kembali cabai, merica, dan jahe segar yang telah membentuk reputasi "satu hidangan dengan satu gaya, 100 hidangan dengan ratusan rasa " dalam masakan Sichuan.
Ikan Sup Asam Kaili adalah hidangan yang dinamai dari Kota Kaili, Prefektur Qiandongnan, Provinsi Guizhou, dengan penekanan pada "asam". Di Kaili, "jangan makan asam selama tiga hari, berjalan dan melarikan diri", makanan asam ada di mana-mana dalam kehidupan sehari-hari. Diantaranya, ikan sop asam merupakan makanan khas dari etnis minoritas Miao dan Dong di Guizhou tenggara, rasanya yang gurih dan pedas membuat orang nafsu makan.
Melihat proyek warisan budaya takbenda nasional yang baru dirilis, mereka dapat digambarkan sebagai lezat, indah, dan menyenangkan. Proyek-proyek warisan takbenda ini dibicarakan, bukan hanya karena memiliki cita rasa, menggugah selera, menghadirkan pengalaman estetis yang unik, dan memiliki nilai ekonomi yang dapat diwujudkan, tetapi juga karena setiap jenis proyek warisan takbenda dipadatkan. Kerja dan kebijaksanaan generasi telah mengendapkan warisan dan temperamen budaya unggulan bangsa Tiongkok.
Terpilih dalam daftar warisan budaya takbenda nasional hanyalah langkah pertama. Melindungi dalam warisan dan mensublimasikan pesona selama perlindungan akan membuat setiap jenis proyek warisan budaya takbenda tetap kuat, yang dapat mendorong pembangunan berkualitas tinggi dan membangun kepercayaan diri budaya untuk rakyat memberikan dukungan.(*)
Advertisement
