Xinjiang, Bolong.Id - Orang Xinjiang bangga dengan makanan khas mereka, Baked Mutton Kebab. Itu dapat ditemukan di jalanan di seluruh Xinjiang, Tiongkok.
Dilansir dari China Highlights, isiannya potongan daging kambing panggang di atas arang. Bentuknya persis sate. Ditaburi garam, merica, dan bumbu lainnya.
Selain Baked Mutton Kebab, berikut deretan makanan khas umat muslim Xinjiang.
- Mie Lamian
Mie Lamian atau Mie Tarik Tangan adalah hidangan yang sangat populer di seluruh Tiongkok Barat Laut, terutama di komunitas etnis Hui.
Koki meregangkan dan menggandakan satu adonan mie beberapa kali berturut-turut untuk membuat mie yang sangat tipis.
Mie Lamian bisa disajikan dengan daging sapi atau kambing baik di kuah maupun ditumis.
Caraway adalah ramuan yang paling umum saat Mi Lamian disajikan dalam sup dan dianggap sangat diperlukan.
- Domba Utuh Panggang
Daging Domba Utuh Panggang adalah makanan paling terkenal yang ditemukan di Urumqi.
Migran dari Xinjiang telah membuat makanan ini terkenal di seluruh Tiongkok, tetapi domba panggang utuh yang paling otentik masih ada di Xinjiang, kebanyakan di Urumqi.
Makanan tersebut diolah dengan bahan-bahan pilihan dan teknik memasak khusus.
Koki yang terampil pertama-tama memilih domba gemuk berusia 2 tahun. Campuran tepung dan air dengan kuning telur, garam, jahe, bubuk merica akan dioleskan untuk menutupi seluruh bangkai.
Masukkan domba ke dalam oven yang dibuat khusus dan panggang selama sekitar 1 jam.
Kemudian dipangkas dengan sutra merah di lehernya dan disajikan dengan mulut diisi dengan jintan segar.
- Beras Diambil dengan Tangan
Beras Diambil dengan Tangan adalah makanan populer di festival. Bahan utamanya adalah daging kambing segar, wortel, bawang bombay, sayuran, nasi dan kismis.
Kismis direbus dengan irisan bawang bombay, wortel, dan daging sapi goreng berbentuk kubus kecil.
Nasi kemudian ditambahkan dan direbus lagi. Bahan dialirkan selama dua puluh menit dan kemudian disajikan.
Sebelum makan, seseorang mencuci tangan tiga kali dan mengeringkannya dengan sapu tangan. Duduk bersila di atas bantal, orang menyajikan nasi di piring dan kemudian dimakan dengan tangan.
Ada lebih dari 10 jenis hidangan nasi ini yang menggunakan daging kambing, ayam, dan vegetarian, namun yang paling umum adalah satu daging kambing.(*)
Advertisement
