Kantin AI di Shanghai - Image from The Paper
Shanghai, Bolong.id - Sejak percobaan 19 Juli 2021, kantin artificial intelligence (AI) Hongqiao di Jalan Hongqiao, Shanghai, Tiongkok, telah menerima rata-rata 200 pengunjung sehari. Ada robot memasak di situ.
Dikutip dari Xinhua, Selasa (27/6/21) ini adalah eksplorasi inovatif antara Distrik Changning dan perusahaan swasta, menggabungkan industri katering dan AI. Ini juga merupakan kantin AI komunitas pertama di Shanghai, bahkan seluruh Tiongkok.
Anehnya, penerimaan lansia di Shanghai terhadap kantin AI melebihi ekpektasi. Bagi penduduk, selama mereka memahami bahwa makanan itu enak dan tidak mahal, bersih dan sehat maka itu akan mudah diterima.
Sebagai kantin komunitas, kantin AI dengan luas lebih dari 130 meter persegi tidaklah besar. Ada empat jenis area, seperti area prasmanan, kios mie swalayan, konter pesanan online, dan mesin camilan pintar 24 jam.
Saat ini, kantin dapat menyediakan lebih dari 300 makanan dan 150 makanan ringan per jam, mewujudkan seluruh proses manajemen digital dan memasak tanpa tenaga manusia.
Bagi warga, yang paling diperhatikan adalah kenyamanan, kebersihan, dan kualitas makanan. Bibi Yang Qin, yang tinggal di Lane 996, Jalan Hongqiao, mengatakan bahwa tidak hanya ada berbagai hidangan, kuncinya adalah penghuni dapat memilih secara mandiri. Selain mie, kantin AI memiliki pengunjung yang lebih luas untuk prasmanan makan siang dan makan malam.
Selain itu, penghuni dapat memesan melalui aplikasi seluler, dan memindai kode di toko untuk mengambil makanan di konter penjemputan pintar. Di waktu sarapan, pemesanan di konter online sangat populer di kalangan pekerja kantoran.
Apa perbedaan antara kantin AI dan kantin komunitas biasa? Robot memasak adalah kesan pertama yang bisa dilihat warga.
Di area makanan Tiongkok swalayan, melalui jendela kaca, pengunjung dapat melihat pemandangan di dapur tanpa koki manusia. Sayuran ditransmisikan dari bagian atas mesin dan masuk ke bagian dalam mesin.
Selanjutnya robot mulai memasak, dan jumlah sayuran, porsi, dan minyak dikontrol secara ketat. Asupan gula memastikan bahwa hidangan tidak hanya memiliki rasa yang sama, tetapi juga mengandung energi dan lemak yang sesuai.
Namun, karena modelnya relatif baru, penduduk masih memiliki staf untuk membantu saat mengambil makanan, dan teknologi seperti robot untuk makanan akan diperkenalkan kedepannya.
Liu Yunxi, pendiri Shanghai Xixiang Yixiang E-Commerce Co., Ltd., mengatakan bahwa dengan menerapkan teknologi Internet of Things + AI ke pasar makanan Tiongkok, sambil membangun platform pemesanan online dan dapur pintar offline, itu akan memungkinkan untuk membangun layanan katering cerdas dan terintegrasi.
Mode dapur mekanis dan tak berawak, mode otomatis untuk memesan dan menyajikan makanan, menggunakan big data untuk mendukung operasi kantin yang disempurnakan.
Pada tingkat aplikasi, kantin AI Komunitas Hongqiao dapat mensimulasikan delapan masakan utama masakan Tiongkok melalui teknologi digital.
Kantin ini memiliki fungsi pembagian otomatis dan pengemasan otomatis. Kantin ini juga dilengkapi dengan perangkat pemanas gelombang mikro yang berputar sendiri yang menggunakan algoritme untuk menyesuaikan suhu dan kelembaban piring.
Untuk memungkinkan kantin AI tidak hanya memiliki teknologi, tetapi juga benar-benar nyaman bagi penduduk, kerja sama antara pemerintah-perusahaan adalah kuncinya.
Liu Yunxi mengatakan bahwa dapur katering tradisional adalah produksi terencana, yaitu, semua koki beroperasi pada bidang horizontal, sehingga sejumlah area dapur diperlukan untuk memenuhi standar kebersihan makanan.
Contohnya, di kantin AI di Komunitas Hongqiao, sebuah toko dengan luas 130 meter persegi perlu menggunakan setidaknya 30 meter persegi sebagai dapur untuk lebih dari 200 orang yang menyajikan makanan sehari.
"Memasak dengan lengan robot, hanya membutuhkan satu lengan robot, kebutuhan area dapur di kantin seluas 15 meter persegi dapat dipenuhi," kata Liu. (*)
BACA JUGA
Advertisement
