Sichuan Hotpot - Image from asiatatler.com
Jakarta, Bolong.id - Chinese food memang terkenal dan telah tersebar di seluruh penjuru dunia, termasuk Indonesia. Chinese food di Indonesia lebih memiliki citarasa dari provinsi Tiongkok Selatan seperti Guangdong dan Fujian. Karena memang warga Tionghoa yang tinggal di Indonesia berasal dari daerah tersebut.
Tetapi, karena luasnya daratan Tiongkok, setiap daerah atau provinsi memiliki makanan khas mereka masing-masing. Salah satu yang cukup terkenal di daratan Tiongkok dan juga popular di dunia adalah makanan khas Sichuan.
Nah, kita lihat yuk di Sichuan makanan khasnya ada apa aja.
1. Pao Cai (泡菜)
Pao Cai - Image from how-living.com
Pao Cai adalah acar ala Sichuan yang dibuat dari berbagai sayuran seperti kubis, wortel, sawi, kacang panjang, mentimun, jahe dan cabai. Acar dengan rasa asam manis ini biasanya disajikan dengan mie atau pangsit di Tiongkok. Pao Cai adalah sajian sarapan sehari-hari yang populer di Tiongkok dan banyak negara Asia lainnya.
2. Kung Pao Chicken (宫爆鸡丁)
Kong Pao Chicken - Image from tmecosys.com
Makanan pokok masakan Tiongkok kebarat-baratan dan salah satu hidangan favorit orang asing di Tiongkok, ayam kung pao adalah hidangan tumis pedas yang dibuat dengan ayam potong dadu, sayuran, kacang tanah, dan merica Sichuan. Meskipun umumnya dimakan di Amerika Utara, hidangan ini dimasak secara berbeda dan tidak memiliki bumbu unik, seperti di negara asalnya yang begitu beraroma.
Namun, ini tetap menjadi salah satu hidangan paling populer di sebagian besar restoran Tiongkok di seluruh dunia.
3. Mapo Doufu (麻婆豆腐)
Mapo Doufu - Image from maangchi.com
Mapo doufu ini menjadi salah satu hidangan china tradisional yang sangat populer di china menjadi salah satu makanan terfavorit guys. Mapo doufu ini sebenarnya berasal dari provinsi Shincuan dan untuk anda yang belum tau Mapo doufu ini terdiri dari tahu yang di potong dadu lalu di masak dengan campuran daging giling, bubuk cabai, daun bawang, pasta kacang, dan bumbu lainnya yang membuat 1 porsi Mapo doufu ini memiliki rasa yang lembut, gurih, pedas, manis, dan pastinya lezat.
4. Sichuan Hotpot (四川火锅)
Sichuan Hotpot - Image from asiatatler.com
Makanan yang mudah ditemukan di Chengdu, Sichuan ini adalah hidangan favorit penduduk lokal. Biasanya Di tengah meja telah dipasang sebuah alat khusus untuk menyalakan kompor dan pelayan akan membawa pot bundar yang sudah berisi dengan sup pedas dan berminyak. Pengunjung tinggal memesan daging ataupun sayuran mentah dan akan memasaknya sendiri di pot tersebut.
Biasanya sayuran yang dipesan adalah kentang, akar teratai, sayuran hijau, tahu, dll. Untuk daging biasanya adalah daging sapi. Namun orang Sichuan hobi juga makan jeroan seperti usus, dan hati.
5. Dan Dan Noodles (担担面)
Dan Dan Noodles - Image from hearstapps.com
Mie dan dan tradisional benar-benar klasik dari masakan Cina. Bintang dari hidangan ini adalah saus pedas yang disajikan dengan mi. Dibuat dengan minyak cabai, sayuran yang diawetkan, lada Sichuan, dan kadang-kadang wijen atau pasta kacang, sausnya menghasilkan panas dan rasanya yang kaya.
Daging, biasanya daging babi atau sapi cincang, juga biasa dimasukkan, tetapi terutama berfungsi sebagai hiasan. Di Cina, ragamnya hanya sedikit berbeda, tetapi di seluruh dunia mie dan dan tradisional telah disesuaikan dengan selera barat yang lebih lembut dan menggunakan lebih sedikit rempah-rempah.
Untuk di Indonesia sendiri sudah banyak restoran yang menyajikan makanan khas Sichuan. Hidangannya pun beragam, mulai dari Mapo Tofu, Kong Pao Chicken hingga makanan pedas lain ala Sichuan. Di Jakarta sendiri cukup mudah mencari restoran Sichuan, dengan harga yang bervariasi seperti Restoran Ma La Tang yang sudah mendunia atau Sichuan Zone dengan tampilannya yang sederhana. (*)
