炖牛肉放 - Gambar diambil dari berbagai sumber segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Jakarta, Bolong.id - Daging sapi yang bergizi dan bernutrisi, sangat disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Ngomong-ngomong soal daging sapi yang paling empuk dan enak pasti daging sapi rebus. Banyak orang yang suka makan daging sapi rebus, tapi tidak tahu bumbu apa yang harus dimasukkan.
Setiap kali di rebus, daging akan menjadi kering dan sulit dikunyah, tidak enak, jadi apa bumbu yang harus ditambahkan pada sup daging agar lembut dan enak, kaya dan juicy?
Di bawah warga Tiongkok, Lin Da akan menjawabnya satu per satu untuk semua orang.
Bumbu apa yang digunakan untuk sup daging sapi?
Rebusan daging sapi harus mengandung bir, kantong teh hitam, hawthorn dan kulit jeruk keprok. Dengan cara ini daging sapi menjadi empuk dan juicy, karena beberapa alasan berikut ini, dilansir dari Jinri Toutiao.
Menambahkan bir bisa melembutkan daging sapi.
Karena bir itu sendiri mengandung lebih banyak ragi dan gas, dan bir memiliki titik didih yang rendah, bir dapat sepenuhnya menghasilkan gelembung yang berdampak pada daging saat direbus, sehingga dapat membubarkan daging sapi dan membuatnya lebih cepat mendidih, dan daging lebih mudah dimakan. Tebal dan berair.
Menambahkan kantong teh hitam juga bisa melembutkan daging sapi.
Karena teh mengandung polifenol teh yang lebih banyak maka mempunyai efek menghilangkan radikal bebas. Saat merebus daging dapat menghilangkan radikal bebas agar lebih harum dan lembut.Teh hitam digunakan karena warnanya lebih bagus, pada daging rebusan lebih banyak nafsu makannya, dan Aroma teh hitam lebih ringan dan tidak akan mengencerkan rasa asli daging sapi;
Menambahkan buah hawthorn juga bisa melembutkan daging sapi.
Karena hawthorn lebih banyak mengandung asam maslinic, maka dapat meningkatkan aktivitas enzim proteolitik dalam daging serta membantu protein dan lemak pada daging lebih cepat terurai, sehingga daging dapat lebih cepat direbus;
Menambahkan kulit jeruk keprok dapat menghilangkan noda dan menghilangkan rasa berminyak.
Karena asam sitrat yang terdapat pada kulit jeruk dapat melembutkan daging sapi, dan rasa asam sitrat dapat menghilangkan rasa berminyak, sehingga daging tidak berminyak untuk dimakan, dan aroma kulit jeruk dapat menekan rasa daging kambing dan membantu rasa daging sapi lebih baik.
Tiga hal apa yang harus diingat untuk membuat sup daging sapi?
Rebusan daging perlu memperhatikan tiga jenis daging yang dilunakkan, anti-berminyak, dan penyedap rasa, yang dapat diuraikan sebagai berikut:
1. Daging yang dilunakkan biasanya digunakan: sejenis sayuran, kantong teh hitam, bir, cuka putih, empat jenis, tiga yang pertama sudah dijelaskan prinsipnya sebelumnya, dan cuka putih memiliki keasaman yang kuat, jadi menambahkan sedikit juga dapat membantu melembutkan daging sapi. , dan rebus daging sapi yang lembut lebih cepat Efek degreasing;
2. Produk anti-berminyak yang umum digunakan: kulit jeruk keprok, anggur masak, anggur beras, dan cuka putih Prinsip-prinsip kulit jeruk keprok telah dijelaskan. Memasak anggur dan cuka beras keduanya menggunakan alkohol untuk mengurangi rasa berminyak dan meningkatkan keharuman. Cuka putih adalah asam asetat untuk menutupi rasa berminyak;
3. Produk penyedap rasa yang biasa digunakan: 5 macam bawang merah, jahe bubuk, kecap hitam, ketumbar, dan kucai. Bawang merah dan jahe kecap hitam sebagai bahan utama penyedap. Bisa ditambahkan kecap lama. Untuk menghilangkan amis, Dan ketumbar, kucai perlu ditambahkan ke pengharum akhir agar memiliki efek yang baik.
4 Tips Memasak “Sop Daging Sapi”
(1) Bagian sirloin paling baik dipilih saat merebus daging, agar daging lebih tahan terhadap rebusan dan tidak mudah direbus.
(2) Saat merebus daging sapi, garam harus ditambahkan terakhir, dan yang terbaik adalah menambahkan yang terbaik saat mengumpulkan hasil yang juicy lembut nan enak, sehingga daging sapi dapat mengental dan dibumbui dengan sup. Sebaliknya, jika ditambahkan garam juga Pada awalnya daging sapi akan meresap air dan kualitas daging akibat garam.Ketat, akan sulit untuk direbus hingga empuk.
(3) Saat merebus daging, dianjurkan untuk memotong daging sapi dan merendamnya dalam air cuka putih selama 2 jam untuk menghilangkan air darah, atau merebus darah dalam panci dengan air dingin untuk mengeluarkan air darah. Saat darah dikeluarkan, Daging sapinya direbus karena tidak ada air darahnya, sehingga pembuluh kapilernya tidak terhalang, pada saat yang sama sop kaki menjadi lebih empuk dan empuk, serta rasanya empuk dan juicy. (*)
[Alifa Asnia/Penerjemah]
[Lupita/Penulis]
