Beijing, Bolong.id - Kue bulan, identik dengan Festival Pertengahan Musim Gugur, berisi pasta biji teratai dan kuning telur. Cara membuat umumnya dipanggang.
Tetapi ada varian yang tidak dipanggang, seperti di Hong Kong. Cara pembuatannya lebih sederhana dibandingkan kue bulan tradisional. Berikut caranya:
Bahan-bahan:
200 gram kacang hijau
50 gram gula
100 ml minyak sayur
1 sendok makan tepung beras ketan
1 sendok makan air
Bahan sirup gula:
1 kilogram gula
500 gram air
Bahan kulit:
2 gelas sirup gula
1 sendok teh jus lemon
1 sendok teh sari bunga jeruk bali
2 gelas tepung beras ketan
2 sendok dessert minyak sayur
Cara membuat:
1. Buat pasta kacang hijau dahulu. Untuk pasta isiannya, kamubisa menggantinya dengan kacang merah atau biji teratai sesuai selera.
2. Rendam kacang hijau dalam air panas selama tiga jam, lalu tiriskan. Kukus dengan sedikit air sampai kacang hijau lembut lalu haluskan dengan blender.
3. Tuangkan kacang hijau yang sudah halus ke atas wajan lalu panaskan dengan api kecil.
4. Masukkan gula perlahan sambil diaduk.
5. Di mangkuk terpisah, campur minyak sayur dengan tepung beras ketan lalu aduk sampai membentuk pasta. Kemudian masukkan adonan tersebut ke dalam campuran kacang hijau.
6. Tambahkan air lalu terus aduk sampai larutan mengental. Dengan jarimu, periksa apakah adonan sudah cukup mengental hingga bisa dibentuk menggunakan tangan.
7. Jika adonan masih kasar, tambahkan sedikit air perlahan sampai adonan punya konsistensi yang tepat untuk dibentuk jadi bola kecil.
8. Biarkan adonan mendingin, lalu ambil adonan dan bentuk jadi bola-bola berukuran 50 gram. Bola-bola ini akan jadi isian kue bulan.
9. Selanjutnya buat sirup gula.
10. Campurkan air dan gula di dalam wajan lalu didihkan sambil terus diaduk sepanjang waktu.
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
