Beijing, Bolong.Id - Masyarakat Fenghuang, Provinsi Hunan, Tiongkok, menyukai rasa asam dan pedas. Hidangan terkenal Lobak Acar Fenghuang, Tahu Sup Sayur Acar, dan Acar Ikan dalam Gaya Etnik Miao.
Dilansir dari China Highlights, berikut adalah jenis masakan dengan cita rasa khas Fenghuang.
1. Lobak Acar Fenghuang
Acar Lobak Fenghuang sangat populer di kalangan orang Fenghuang, tanpa memandang usia dan jenis kelamin. Mereka suka makan acar lobak dengan jus cabai merah.
Setiap keluarga di Fenghuagn memiliki caranya sendiri untuk membuat acar lobak, dan resepnya disimpan sebagai rahasia keluarga mereka. Acar lobak yang cukup dibuat rasanya manis, sedikit asam, harum dan pedas.
2. Tahu dalam Sup Sayur Acar
Tahu dalam Sup Sayuran Acar adalah hidangan tradisional suku Miao. Sayur yang digunakan untuk asinan biasanya adalah daun lobak dan kol.
Mereka pertama-tama dikeringkan dengan angin selama dua hari. Setelah menguning, dipotong kecil-kecil dan diasamkan dengan air beras rebus dan kuah asam dalam toples selama 24 jam.
Seperti yang telah dilakukan oleh acar sayuran, orang Miao merebus air dengan acar sayuran dan tahu dengan bawang merah liar, cabai merah dan beberapa musim lainnya, dan kemudian supnya matang.
Kuahnya berwarna kuning muda dan rasanya lebih "meleleh di mulut", yang akan menambah nafsu makan dan baik untuk kesehatan.
3. Ikan Acar dalam Gaya Etnik Miao
Ini adalah makanan tradisional yang terkenal yang membawa ketenaran nasional bagi orang-orang etnis Miao di Kabupaten Fenghuang.
Masyarakat etnis Miao memiliki tradisi membudidayakan ikan di sawah. Setelah panen, suku Miao membuang air di sawah dan kemudian menangkap ikan dengan mudah yang merupakan bahan utama masakan.
Ikan itu diasamkan di altar setelah dikeluarkan isi perutnya dengan garam, merica, dan sup yang dibuat khusus selama tiga hari.
Dan kemudian, orang-orang Miao menaruh sedikit nasi ketan dan jagung manis pada ikan dan terus mengasinkannya selama setengah bulan. Setelah acar ikan matang, daging ikan menjadi empuk dan memiliki rasa yang khas serta tulang ikan menjadi lunak.
Restoran di Fneghuang
Fenghuang memiliki banyak kedai makanan ringan dan restoran yang berjejer di jalanannya. Ada hotpot kecil, bihun, panggangan tahu, panggangan daging, dan acar ikan dalam gaya etnik Miao dan acar lobak Fenghuang dengan harga yang sangat terjangkau.
Pasar malam dan jalanan sangat populer di Fenghuang. Pasar malam utama Fenghuang yang membentang dari kantor pos kabupaten hingga Gerbang Timur terdapat banyak kios makanan ringan khusus.
Selain itu, Restoran Dashi terkenal di Kabupaten Fenghuang, menjajahkan makanan seperti acar kubis, hidangan yang terbuat dari lumut, ham yang diawetkan, dan jamur liar goreng.(*)
Advertisement
