Ilustrasi maskan khas china - Image from s3.theasianparent.com
Bolong.id - Cita rasa makanan Tiongkok utara, umumnya lebih dapat diterima oleh masyarakat luar. Seperti halnya bebek panggang khas Beijing, daging sapi dan susu khas Mongolia Dalam, dll.
Dilansir dari China Highlight , Tiongkok bagian utara setiap tahunnya akan mengalami musim dingin dan panas yang estrim, yang membuat konsumsi kalori dan garam menjadi penting.
Bagi orang Tiongkok utara, rasa yang kuat adalah hal terpenting dalam masakan, dan hanya garam dan bumbu kuat yang dapat menghasilkannya.
Dibandingkan dengan selera selatan yang lebih ringan, di mana cabai dan acar lebih banyak digunakan; Umumnya hidangan utara lebih berminyak dan kaya daging, serta banyak menggunakan bawang putih dan daun bawang.
Bumbu yang paling populer digunakan adalah kecap, cuka, bawang putih, daun bawang, jahe, daun bawang, adas bintang, saus kacang manis, cabai, dan minyak wijen.
Koki utara dengan terampil menggunakan bumbu untuk menambah kekayaan rasa hidangannya tanpa menutupi cita rasa alami dari bahan-bahannya.
Bahan yang Umum Tiongkok utara:
Masakan utara bergantung terutama pada hidangan lezat dari makanan berdaging dan bertepung. Sebagian besar bahan masakan utara didasarkan pada produk pertanian lokal yang terbatas, akibat cuaca dingin dan kering di daerah setempat.
1. Tepung Terigu
Gandum adalah tanaman pokok Tiongkok utara, dan di sini akan ditemukan banyak produk tepung terigu dalam bentuk mie, pangsit, bakpao kukus, bakpao isi, dan panekuk. Beras juga dikonsumsi di utara, tetapi jelas merupakan makanan sekunder disana.
2. Daging dan Susu
Orang utara cenderung makan lebih banyak daging merah dan susu, karena kalori, lemak, dan protein dibutuhkan untuk menghangatkan tubuh mereka saat cuaca dingin.
3. Sayuran dan Buah
Ada lebih sedikit sayuran segar yang tersedia karena cuaca dingin di sana. Orang lebih suka mengawetkan beberapa sayuran untuk musim dingin dengan mengeringkan kemudian diasinkan, meskipun sayuran akar tetap baik di iklim dingin. Hidangan timur laut sangat terkenal karena menggunakan acar sayuran (kimchi Korea).
Sayuran umum termasuk kubis, wortel, lobak, tomat, kentang, mentimun, terong, kacang hijau, dan daun bawang.
Buah musiman seperti apel, tidak banyak digunakan dalam masakan, meskipun barat laut terkenal dengan buah kering dan anggurnya.
Hidangan Disajikan Dalam Porsi Besar
Kambing panggang - Image from awsimages.detik.net.id
Orang utara sangat antusias dan murah hati dalam hal makan. Mereka minum minuman keras dengan mangkuk besar, dan makan daging dalam potongan besar. Oleh karena itu, hidangan utara umumnya disajikan dalam porsi besar.
Ambil domba panggang utuh masakan Mongolia Dalam sebagai contoh. Ini adalah hidangan yang sangat diperlukan dalam perjamuan besar, untuk menghormati tamu. Hidangan ini berupa hewan utuh, namun tanpa isi perut, dan disajikan di piring besar.
Metode masak khas masakan utara yang paling populer adalah merebus, memanggang, dan menggoreng.
Apa Saja Masakan Daerah Paling Terkenal di Tiongkok Utara?
Makanan utara mencakup masakan beberapa daerah. Salah satu yang paling terkenal adalah masakan khas Kota Beijing, Shandong, Mongolia Dalam, dll.
Beijing telah menjadi ibu kota Tiongkok selama Dberabad-abad, menyerap esensi masakan dari kota-kota lain, serta sangat terkenal dengan masakan kekaisarannya, dengan bebek peking sebagai hidangan favorit.
Shandong adalah provinsi dengan pantai panjang yang berbatasan dengan Laut Kuning. Ini memperkaya produk pertanian dan bahan makanan laut lokal. Makanan Shandong adalah salah satu masakan Tiongkok yang paling berpengaruh.
Mongolia Dalam menyajikan produk-produk yang berhubungan dengan susu dan hidangan daging kambing suir.
Selain itu, masakan Tiongkok timur laut sangat dipengaruhi oleh masakan Korea dan Rusia. Hal itu dikarenakan banyak etnis Korea dan Rusia yang tinggal di sana, yang nenek moyangnya berasal dari Korea Utara atau Rusia.(*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
