Forto Ilustrasi Pangsit - Image from asset.kompas.co
Beijing, Bolong.id - Makanan pangsit diciptakan di Tiongkok pada 2.200 tahun silam. Oleh tabib bernama Zhang Zhongjing. Ini tercatat dalam buku sejarah Dinasti Ming (1368 - 1644 Masehi).
Dilansir dari 天气网, berdasarkan legenda, tabib yang juga penulis Zhang Zhongjing pada masa Dinasti Han Timur (206 SM–220 M) mengundurkan diri dari jabatan tabib di kantor kaisar. Ia pulang ke kampung halamannya.
Pada saat itu, warga desa tempat tinggal Zhang Zhongjing hampir semuanya miskin.
Karena reputasi Zhang Zhongjing pada saat itu, banyak warga desa datang meminta obat. Zhang Zhongjing memberinya secara gratis. Warga jadi sangat hormat padanya.
Waktu musim dingin, Zhang Zhongjing membuat "Jiao'er", makanan mirip pangsit hari ini. Dimasak dengan daging kambing dan beberapa ramuan obat untuk mengusir dingin, dipotong dan dibungkus dengan mie, lalu direbus dalam sup lagi.
Setelah dimasak, disendok dimasukkan ke semangkuk sup, masukkan beberapa Jiao Er, satu per orang.
Setelah makan Jiao Er dan minum sup penghilang rasa dingin, semua orang merasa hangat. Warga merasakan, darah di telinga bersirkulasi hangat.
Dalam perkembangannya yang panjang, pangsit memiliki berbagai nama. Selama periode Tiga Kerajaan, pangsit disebut "Bulan Sabit", selama Dinasti Utara dan Selatan disebut "Wonton", di Dinasti Tang disebut "Wonton Bulan Sabit", di Dinasti Song disebut "Jiaozi" , dan di Dinasti Yuan disebut "Jiaozi". Disebut "makanan datar" di Dinasti Qing.
Pada saat itu, pangsit digunakan untuk tujuan pengobatan, Zhang Zhongjing menggunakan gandum untuk menggiling mie, menambahkan air untuk mencampur mie, dan membungkus beberapa obat penangkal dingin dalam adonan untuk mengobati penyakit orang, seperti membungkus daging kambing dan merica di dalam adonan.
Selama Periode Musim Semi dan Musim Gugur dan Periode Negara-Negara Berperang, tanda-tanda pangsit ditemukan di makam Xueguo (sekarang Tengzhou, Shandong) di daerah Dongyi, yang sepenuhnya menunjukkan bahwa ini berasal dari daerah Dongyi.
Selama Dinasti Song, pangsit diperkenalkan ke Mongolia, sebuah kelompok etnis minoritas. Setelah pangsit menyebar ke Mongolia, mereka dengan cepat dipengaruhi oleh karakter orang Mongolia.
Pengucapan pangsit dalam bahasa Mongolia mirip dengan "Pan Shi". Model pangsit juga berubah dari isian asli dengan kulit tipis menjadi isian tebal.
Dengan penaklukan Kekaisaran Mongolia, makanan datar juga menyebar ke seluruh dunia. Oleh karena itu, ada banyak jenis pangsit seperti pangsit Rusia, pangsit Kazakhstan, dan pangsit Korea. Kekaisaran Mongol memberikan kontribusi besar terhadap penyebaran pangsit Tiongkok ke dunia. Ini juga ditegaskan dalam buku-buku Dinasti Ming.
Ketika pangsit tiba di Dinasti Qing, pangsit harus dimakan sebelum tengah malam malam tahun baru, yaitu sebelum pukul 23 malam, dan kemudian dimakan sampai tengah malam. dari bulan pertama kalender lunar Arti "geng-suijiaozi", "zi" adalah "waktu anak-anak", dan Jiao homofonik dengan "pangsit", yang berarti "reuni meriah" dan "semoga berhasil".
Arti makan pangsit
Pangsit, yang sekarang menjadi makanan perwakilan Tiongkok kita, adalah makanan yang kaya akan makna budaya. Orang asing juga sangat suka makan pangsit, pangsit yang mereka makan biasanya pangsit goreng, sedangkan pangsit Tiongkok adalah pangsit rebus dan pangsit kukus. Isian Pangsit juga memiliki arti yang berbeda-beda, misalnya pangsit pada malam tahun baru harus diisi dengan kucai, yang artinya akan bersama selamanya.
Pangsit juga memiliki isian kubis, yang merupakan berkah bagi pasangan yang baru menikah, semoga mereka hidup bersama dan bahagia selamanya.
Isian seledri adalah berkah bagi orang-orang pekerja keras dan pragmatis. Isian jamur merupakan pesan harapan kepada generasi muda.
Banyak sekali peribahasa dan makna makan pangsit, sepertinya pangsit memang sangat berbudaya.(*)
