Mie Lanzhou - Image from IDN Times
Beijing, Bolong.id - Dalam bahasa Tiongkok, makanan halal disebut Qīng zhēn cài (清真菜). Mudah ditemukan di sebagian besar kota besar di Tiongkok karena populasi Muslim yang besar di sana.
Makanan halal Tiongkok muncul lebih dari 1.000 tahun yang lalu selama Dinasti Tang, ketika Islam diperkenalkan ke Tiongkok oleh para sahabat Nabi Muhammad SAW.
Pengusaha, pelancong, dan ulama Arab melakukan perjalanan ke Tiongkok di sepanjang Jalur Sutra kuno dan menetap di tempat-tempat seperti Xi'an, Kaifeng, Guangzhou, Quanzhou, Yangzhou, dan Hangzhou.
Orang Arab ini adalah nenek moyang orang Hui di Tiongkok saat ini.
Makanan halal Tiongkok berkembang, dan lebih banyak hidangan dibuat selama Dinasti Yuan ketika etnis minoritas Hui terbentuk.
Makanan halal Tiongkok memadukan cita rasa asli Timur Tengah dengan masakan tradisional Tiongkok, menciptakan gayanya sendiri.
Makanan dan produk gandum lebih sering dimakan daripada nasi, dan berbagai hidangan serta makanan ringan terbuat dari tepung terigu.
Rasa manis mengambil peran penting, mungkin terkait dengan preferensi Muslim Arab untuk rasa manis. Daging sapi dan kambing juga banyak dimakan.
Masakan Xinjiang Uyghur cukup populer, dengan sebagian besar restoran Muslim Tiongkok menawarkan masakan ini. Kebab domba terkenal dan tidak jarang kita bisa melihat kedai barbeque di sepanjang jalan, aromanya yang khas.
Dilansir dari Chinahighlights, berikut makanan halal yang populer di Tiongkok
1. Domba Panggang (烤全羊)
烤全羊 - Image from Catering Network
Domba Panggang adalah hidangan paling terkenal di Provinsi Xinjiang , dan dapat ditemukan di kota-kota besar di seluruh Tiongkok.
Hidangan ini disiapkan dengan bahan-bahan pilihan dan dimasak menggunakan teknik memasak khusus. Saat menyiapkan, campuran tepung dan air dengan kuning telur, garam, jahe, dan merica bubuk lumuri ke seluruh daging.
Domba tersebut kemudian dimasukkan ke dalam oven yang dibuat khusus dan dipanggang sekitar satu jam.
2. Mie Tarik Sapi asal Lanzhou (兰州牛肉拉面)
兰州牛肉拉面 - Image from Internet
Jenis mie tarik tangan ini juga dikenal sebagai "Mie Daging Sapi Lanzhou," salah satu hidangan paling umum di daerah setempat. Pengunjung bisa melihat hidangan ini disajikan di setiap sudut kota, dan sudah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat setempat.
Saat ini, banyak restoran kecil yang menyajikan Mie Daging Sapi Lanzhou yang dapat ditemukan di hampir setiap kota di Tiongkok. Kebanyakan dari mereka tersembunyi di gang-gang kecil atau jalan belakang.
3. Domba Rebus (手抓 羊肉)
手抓 羊肉 - Image from Internet
Domba yang diambil dengan tangan memiliki sejarah sekitar seribu tahun. Hidangan ini disantap dengan menggunakan tangan.
Daging domba direbus dalam sup, dengan bahan-bahan seperti merica, bawang merah, dan jahe. Itu dilakukan saat daging lunak. Daging domba bisa disajikan panas, dingin atau digoreng. (*)
