Desa Pembuat Mie yang Terkenal di Henan

pengpeng - Image from baidu

Henan, Bolong.id - Sebuah desa kecil di Henan membuat mie menggunakan tangan, dengan proses yang luar biasa mie ini tidak perlu ditambahkan garam saat ingin disantap.

Dilansir dari 盐味厨房, semua orang pernah makan mie, namun pernahkah Anda mencoba mie yang dibuat dengan tangan atau handmade? Ini adalah proses pembuatan mie dengan tangan di sebuah desa kecil di Sanmenxia, ​​Provinsi Henan, Hang Pengpeng (杭朋朋), pria berusia 30-an, sedang membuat mie dengan ayahnya. 

Ayang Peng mengatakan bahwa hampir setiap rumah di desanya bisa membuat mie. Di musim panas banyak orang akan meletakkan rak kayu untuk menjemur mie di halaman. Mie handmade buatan mereka sudah sangat terkenal. Tepung yang digunakan untuk membuat mie ini merupakan terigu lokal yang diproduksi dalam waktu tiga tahun, dan ditambahkan garam saat pembuatan mie.

Pembuatan Mie - Image from baidu

Karena garam dapat meningkatkan kelenturan tepung, mie tidak akan pecah meskipun diregangkan lebih lama dan jadi sangat panjang. Setelah membuat mie, taruh mie di talenan, lalu letakkan tongkat kayu di salah satu ujung mie dan remas-remas. Cara ini lebih cepat daripada menguleni mie dengan kedua tangan, dan Kualitas mie yang dihasilkan akan lebih tinggi. Setelah menguleni adonan, potong menjadi kecil seperti tali.

Pembuatan Mie - Image from baidu

Setelah semua potongan dipotong, sambungkan menjadi potongan lengkap dan taruh dalam mangkuk supaya adonan berbentuk seperti mie. Diperlukan dua orang dalam proses ini, dua orang berdiri di kedua ujung talenan, satu orang menarik salah satu ujungnya, lalu menguleni dan merentangkannya bolak-balik di atas talenan sampai tali adonan diremas hingga setebal telur, lalu dilapisi lagi dan ditempatkan di baskom . Ulangi pekerjaan ini sampai mie dilapisi dengan ketebalan jari kelingking, mie ditaburi tepung jagung agar tidak lengket satu sama lain.

Pembuatan Mie - Image from baidu

Langkah selanjutnya adalah meletakkan di atas tiang yaitu membungkus adonan tali di sekitar tiang kayu sepanjang satu meter. Setelah dililitkan dapat ditempatkan di gudang khusus di dalam rumah. Proses ini harus dilakukan pada jam 4 pagi. Saat matahari terbit, gantung mie bar di atas rangka kayu yang tingginya lebih dari dua meter, lalu regangkan dari atas ke bawah. 

Pembuatan Mie - Image from baid

Konon tusuk mie kering ini terbuat dari sepotong mie, kalau dihitung panjangnya kira-kira 10.000 meter, sungguh luar biasa! Setelah empat jam, bawa mie kering kembali ke dalam rumah. Saat ini, mie keringnya garing dan keras, jadi mereka harus bangun sebelum bisa memotongnya. Segenggam mie yang dipotong dengan ukuran yang sama dan kemudian mie kering diikat menjadi satu dengan beberapa pasta kertas. Untuk menikmati mie ini cukup tambahkan daun bawang cincang, ketumbar dan cuka balsamic.(*)

Pembuatan Mie - Image from baidu

Informasi Seputar Tiongkok