Hu Pio Soup (Fish Belly Soup)
Beijing, Bolong.id – Chinese food ini, dijamin lezat. Namanya Hu Pio (胡皮汤) artinya sup perut ikan. Dalam Bahasa Inggris jadi Fish Belly Soup.
Dilansir dari 心食谱, berikut resep Resep Hu Pio Soup.
Bahan-bahan:
4 lempeng Hu Pio (Perut Ikan) ukuran besar
1 ekor Ayam Kampung
250 gr Tulang Ayam
4 buah Jamur Hioko
1 buah Bangkuang ukuran besar
1 liter Air Matang
secukupnya Garam, lada, kaldu ayam
5 buah Daun bawang kecil
Pelengkap (opsional)
10 butir Bakso Ikan
1 buah Sawi Putih Sedang
Cara membuat:
1. Bersihkan hu pio (perut ikan), potong-potong sesuai selera, rendam, peras, dan tiriskan.
2. Bersihkan ayam kampung, belah 10, lalu beri garam kasar dan diratakan.
3. Biarkan selama 10 menit lalu bersihkan dengan air bersih. Tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk tulang ayam.
4. Rebus tulang ayam dengan air sekitar 600 ml. Lalu ketika mendidih, buang airnya.
5. Rebus lagi kali ini dengan 1 liter air matang ditambah 1/2 bagian atas dari daun bawang. Sisa daun bawang cincang halus untuk jadi taburan di akhir sup.
6. Ketika mendidih, saring airnya. Untuk tulang dan daun bawang silahkan dibuang. Saring dan masukkan ke wadang seng.
7. Masukan wadah seng ini ke panci yang lebih besar lagi berisi 1/4 air biasa yang sudah mendidih. Caranya, angkat panci dari kompor, masukan wadah seng perlahan dengan kain karena panas. Lalu letakan lagi di kompor dengan api sedang.
8. Masukan sepotong besar bengkuang untuk mendapatkan rasa manis dan tunggu hingga mendidih sekitar 15-20 menit tergantung besar api.
9. Setelah air kukusan dan air dalam wadah seng mendidih (timbul gelembung air), masukan ayam. Tunggu hingga ayam empuk sekitar 15-20 menit.
10. Setelah dirasa empuk, masukan jamur hioko yang sudah direndam dan dibersihkan.
11. Diamkan unggu sekitar 15 menit. Lalu, masukan hu pio terakhir. dan biarkan selama 10 menit. Beri garam, lada, kaldu ayam sesuai selera.
12. Cicipi rasa dan sajikan. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
