Jakarta, Bolong.Id - Puding jahe China teksturnya seperti custard, namun bukan custard karena tidak mengandung telur. Lembut sekali, karena jus jahe menggumpalkan susu.
Dilansir dari SCMP, berikut resepnya.
Bahan:
- 480ml (2 gelas) Whole milk (Susu full cream)
- Sekitar 40g (11½ Ons) Gula batu China/ gula pasir putih (utamakan gula batu China jika ada)
- Sekitar 60ml (¼ cangkir) jus jahe segar (air dari parutan jahe yang telah disaring)
Cara membuat:
1. Aduk jus jahe untuk mencampur sedimen keruh dengan cairan bening di atasnya, lalu bagi di antara empat mangkuk saji.
2. Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan gula. Letakkan di atas api sedang dan panaskan, aduk terus, sampai susu menggelembung di tepinya dan gula larut.
3. Dinginkan susu hingga 75°C (170°F) dengan mengambil sesendok penuh dan menuangkannya kembali ke dalam panci hingga mencapai suhu yang tepat.
4. Dari ketinggian sekitar 10cm (4 inci), tuangkan susu ke atas jus jahe. Jangan diaduk, biarkan tidak terganggu sampai mengeras, dibutuhkan hanya beberapa menit.
5. Puding jahe China siap disajikan, bisa disajikan hangat atau dingin.(*)
