Hangzhou, Bolong.ID - Pesta teh digelar di Museum Teh Tribute Dinasti Tang di Changxing, Provinsi Zhejiang, Tiongkok, Minggu pekan lalu. Budaya minum teh memang milik Tiongkok.
Dilansir dari China Daily (18/12/2022), Zheng Funian, pakar teh, bersama murid-muridnya, sukses memperjuangkan teh masuk daftar warisan budaya takbenda UNESCO pada November 2022. Di situ tampak bahwa generasi muda Tiongkok peduli melestarikan budaya mereka.
Zheng Funian mengatakan: “Lebih dari seribu tahun yang lalu, nenek moyang kita sudah melukis atau menulis di atas buih teh, bahkan lebih canggih dari seni latte saat ini,”
Ia menguasai teknik pembuatan Teh Zisun, warisan Dinasti Tang (618- 907 M).
Teh ditemukan dan dimanfaatkan orang Tionghoa sejak sebelum Masehi. Membuat dan minum teh Tiongkok populer di seluruh dunia.
WARISAN SERIBU TAHUN
Desa Manjuelong di Hangzhou adalah salah satu area produksi utama teh Longjing Tiongkok yang terkenal. Dari memetik hingga memanggang daun teh, pembuat teh Tang Hejun telah membuat teh dengan tangan selama bertahun-tahun.
Pembuat teh Longjing harus menyesuaikan waktu dan teknik pemanggangan tergantung pada kadar air dan kualitas daun teh, membuat setiap teko teh menjadi unik.
"Kami harus berurusan dengan hot pot 200 derajat Celcius setiap hari," kata Tang, seraya menambahkan bahwa memanggang teh adalah "pekerjaan berat".
Karena semakin banyak orang meninggalkan desa teh ke kota-kota besar dan teh yang dipanggang dengan mesin dijual jauh lebih murah, keterampilan memanggang teh manual pernah terancam hilang.
Penduduk desa teh telah menemukan berbagai cara untuk mewariskan seni teh. Tahun ini di area produksi teh Longjing, kursus teknik pembuatan teh manual telah menarik lebih dari 200 orang, kebanyakan anak muda, untuk berpartisipasi. Fu Bo adalah salah satunya.
"Dibandingkan dengan teh yang dipanggang dengan mesin, teh buatan tangan memiliki rasa yang melimpah. Pembuat teh yang berbeda akan memberikan rasa teh yang unik, yang merupakan pesona teh Tiongkok," kata Fu. Ia dibesarkan di kebun teh, namun melalui aktivitas tersebut, ia pertama kali mengenal esensi budaya teh.
Fu mengatakan teh telah menjadi topik umum bagi anak muda, dan belajar memanggang teh kini telah menjadi tren baru di kalangan generasi muda.
Di desa Wengjiashan, area produksi teh Longjing lainnya, Sun Bin, sekretaris Partai desa, telah meluncurkan kursus tentang pembuatan teh, pengolahan teh, dan keterampilan terkait lainnya.
“Sekitar 50 pemuda desa datang untuk mengikuti kursus kami, yang termuda lahir pada tahun 2013.” Sun merasa lega karena semakin banyak anak muda yang mau mempelajari teknik produksi teh.
KELAHIRAN DAUN ORIENTAL
Partisipasi generasi muda telah menyuntikkan darah segar ke dalam industri teh Tiongkok.
Sebuah kedai teh Tiongkok baru bernama "Teh Lu Yu" baru-baru ini menjadi populer di kalangan anak muda di Hangzhou.
"Anak-anak muda di Tiongkok mungkin akrab dengan Starbucks, tetapi sangat sedikit yang tahu tentang Lu Yu," kata Liu Yanli, manajer merek tersebut. Sarjana Tang Lu Yu, yang dikenal sebagai Sage of Tea, menulis "The Classic of Tea," yang merupakan risalah pertama di Tiongkok di mana pengetahuan tentang teh dan praktik terkait dielaborasi secara sistematis.
Liu mengatakan mereka membuka kedai teh untuk menawarkan kepada pelanggan serangkaian minuman teh Tiongkok yang segar dan sehat untuk menarik lebih banyak orang untuk belajar tentang budaya teh tradisional.
Mereka menggunakan daun teh lokal sebagai dasarnya, dan mencampurkan teh dengan susu segar dan buah-buahan seperti pir dan buah persik untuk membuat minuman teh baru, yang dapat "diterima lebih baik oleh konsumen muda".
Data yang dirilis oleh platform e-commerce Tiongkok Meituan menunjukkan bahwa pada tahun 2021, volume pasar minuman teh Tiongkok 10,9 kali lipat dari kopi, dan mereka yang lahir setelah tahun 1995 menjadi kekuatan utama dalam konsumsi minuman teh.
Teh bukan hanya minuman sehari-hari yang disambut oleh lebih banyak anak muda, tetapi juga memainkan peran yang lebih penting dalam kehidupan sosial mereka.
Di kedai teh di blok kuno Kota Jinhua, Zhejiang, orang-orang berkumpul di sekitar pemiliknya, yang mengobrol dengan para tamu saat dia menyeduh dan menuangkan teh untuk mereka.
"Ketika pemahaman orang tentang budaya teh semakin dalam, budaya yang lebih tradisional akan menjadi mode baru, dan budaya teh Tiongkok akan memasukkan lebih banyak elemen baru," kata Yin Junfeng, seorang peneliti di Institut Penelitian Teh Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok.
AROMA TEH Tiongkok MENYEBAR KE SELURUH DUNIA
Dalam beberapa tahun terakhir, dengan bantuan Inisiatif Sabuk dan Jalan, ekspor teh Tiongkok tumbuh dengan mantap. Data bea cukai menunjukkan ekspor teh Tiongkok mencapai hampir 370.000 ton pada 2021, dengan nilai ekspor sekitar 2,3 miliar dolar AS.
Provinsi pesisir Zhejiang adalah pengekspor teh yang penting, dengan produk teh menjangkau lebih dari 110 negara dan wilayah.
Kotapraja Fusheng di Kota Shaoxing, Zhejiang, merupakan daerah penghasil teh utama untuk ekspor. Pabrik teh di Fusheng mengekspor ratusan ton produk matcha setengah jadi ke Jepang setiap tahun.
Dengan impian untuk "membuat matcha Tiongkok terbaik", pembuat teh di Fusheng kini telah membangun lebih dari 400 hektar kebun teh organik dan memperoleh sertifikasi internasional, menjadikan mereka salah satu produsen matcha berkualitas terbaik di Tiongkok.
"Pada tahun-tahun awal, kami mengekspor teh dan semi-produk berkualitas rendah, sehingga pengembaliannya rendah," kata Xia Yan, seorang penjual ekspor dari Perusahaan Teh Shaoxing Yuchacun. Sekarang, seiring dengan peningkatan kualitas dan produksi teh, perusahaan mengekspor teh berkualitas tinggi, terutama matcha, ke pasar seperti UE, Amerika Serikat, Kanada, Australia, dan Arab Saudi setiap tahun.
Pada tahun 2021, perusahaan mengekspor hampir 200 ton matcha organik, dengan nilai 2,5 juta dolar AS, dan harga rata-rata sekitar lima kali lebih tinggi daripada teh hijau biasa yang diekspor.
"Jenis minuman teh baru merupakan kekuatan penting dalam mempromosikan teh Tiongkok ke dunia. Di pasar Eropa dan Amerika Utara, minuman yang terbuat dari teh Tiongkok laku seperti kacang goreng," kata Liu Zhirong, ketua Perusahaan Teh Shaoxing Yuchacun.
Menurut Wang Yuefei, direktur Institut Penelitian Teh, Universitas Zhejiang, terdapat potensi besar untuk ekspor teh berkualitas tinggi.
"Dengan teknik pembuatan teh tradisional Tiongkok yang tertulis dalam daftar warisan budaya takbenda UNESCO, dan minuman teh baru menjadi populer di luar negeri, teman-teman asing akan memiliki pemahaman yang lebih baik tentang budaya teh Tiongkok," kata Wang.(*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
