Lama Baca 3 Menit

Cara Bikin Abon Babi Rasa Ikan Khas Sichuan

16 July 2022, 17:20 WIB

Cara Bikin Abon Babi Rasa Ikan Khas Sichuan-Image-1Sichuan, Bolong.id - Daging babi suwir rasa ikan adalah hidangan khas Sichuan. "Rasa ikan" tanpa ikan. Melainkan, menggabungkan saus cabai, garam, kecap, gula putih, daun bawang, jahe, dan bawang putih.

Dilansir dari China Highlights, berikut adalah cara memasak daging babi abon rasa ikan yang lezat kompleks asin, manis, asam, pedas, dan segar (tidak terlalu amis).

Bahan dan Bumbu

Bahan utama: 
- 250g daging babi tanpa lemak (bisa menggunakan ayam atau sapi)
- 100g wortel
- 70g jamur hitam

Bumbu: 
- 3 gram garam
- 10 gram kecap asin
- 10 gram tepung maizena
- 2 daun bawang
- Jahe kecil
- 5 siung bawang putih
- 5–6 cabai hijau, 50 gram minyak goreng
- 5 gram cuka, 15 gram gula pasir
- 30 gram saus kacang panjang kental

Persiapan


1. Bersihkan daging babi tanpa lemak dan suwir-suwir.

2. Campur gula putih, kecap asin, cuka, garam, dan tepung maizena menjadi satu untuk membuat perendam. Rendam daging babi dalam saus selama 30 menit atau lebih.

3. Bersihkan jamur hitam, wortel, dan cabai hijau, lalu suwir-suwir. Bersihkan jahe, daun bawang, dan bawang putih, lalu haluskan.

4. Buat saus tepung jagung basah dengan mencampur dan mengaduk sedikit tepung jagung di piring kecil dengan sedikit air.


Petunjuk Memasak

Cara Bikin Abon Babi Rasa Ikan Khas Sichuan-Image-2
1. Panaskan minyak goreng sekitar (sisakan sisa minyak goreng untuk digunakan nanti) dalam wajan. Tambahkan daging babi cincang dan tumis sampai berubah menjadi cokelat. Kemudian letakkan daging babi di piring.

2. Biarkan minyak dalam wajan dan tetap panas. Tambahkan wortel parut dan tumis selama sekitar 30 detik. Kemudian tambahkan jamur hitam dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 30 detik, sebelum meletakkan bahan di atas piring.

3. Tambahkan sisa minyak goreng ke wajan. Tambahkan bawang putih dan jahe, lalu tumis dengan api besar selama sekitar 30 detik. Tambahkan paprika hijau dan lanjutkan menggoreng selama 30 detik.

4. Tambahkan kembali daging babi goreng, tambahkan saus kacang lebar yang kental, dan tumis bersama selama 30 detik.

5. Masukkan kembali jamur hitam dan wortel parut, lalu tumis hingga bahan tercampur rata. Tambahkan tepung jagung basah; lanjutkan menggoreng selama 30 detik.

6. Sajikan daging babi suwir rasa ikan di piring dan siap nikmati.(*)