Hidangan kwetiau - Image from M Living
Bolong.id – Makanan satu ini tentu sudah tidak asing bagi para pecinta masakan Tionghoa di Indonesia. Kwetiau adalah sejenis mie berwarna putih yang terbuat dari beras. Sangat mudah ditemukan di Indonesia, mulai di pinggir jalan hingga restoran yang ada di pusat perbelanjaan.
Kwetiau dalam bahasa Mandarin disebut guotiao (粿條), atau secara harfiah berarti mie pipih. Makanan ini identik dengan orang Tionghoa dari etnis Hokkian dan Tio Ciu. Di Indonesia sendiri ada berbagai macam jenis dari masakan kwetiau ini.
Kwetiau medan yang memakai bakso ikan, lapchiong, dan telur bebek dikenal khas etnis Hokkian dari Sumatera. Kwetiau dengan daging sapi berikut jeroannya seperti babat, dikenal khas etnis Tio Ciu dari Kalimantan. Ada pula kwetiau siram, dan kwetiau Bagan yang terkenal di Bagansiapiapi, Riau.
Setelah masakan ini masuk ke Indonesia, berbagai perubahan dilakukan untuk menyesuaikan dengan budaya lokal. Karena masyarakat Indonesia yang mayoritas beragama Islam, campuran daging babi dalam kwetiau diganti dengan suwiran ayam, daging sapi, atau ati ampela.
Di Tiongkok, kwetiau dulunya dijual oleh nelayan atau petani pengumpul kerang yang merangkap sebagai penjual makanan di malam hari untuk penghasilan tambahan mereka. Kandungan lemak yang tinggi dan harga yang rendah dari hidangan ini membuatnya menarik bagi orang-orang ini karena merupakan sumber energi dan nutrisi yang murah dan mengenyangkan. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
