Sate serangga - Image from IC
Bolong.id - Makan serangga mungkin menjadi tren kuliner dunia berikutnya, karena kekhawatiran tentang kekurangan pangan global yang akan datang dan dampak ekologis dari pertanian membuat para ahli mempertimbangkan sumber makanan alternatif.
Dilansir dari 吃货历史观, lebih dari 3.000 tahun memasak serangga, orang Tiongkok telah lama mengenali nilai gizi serangga. Semut, jangkrik, dan lebah disiapkan untuk persembahan dan perjamuan kekaisaran, menurut klasik Tiongkok seperti Erya (尔雅), TheRites of Zhou (周礼) dan TheBook of Rites (礼记).
Sebagai pasar terbesar ketiga di dunia untuk konsumsi serangga saat ini, Tiongkok dikatakan memiliki lebih dari 100 spesies serangga yang dapat dikonsumsi. Ingin mencoba beberapa?
Jangkrik
Kicauan jangkrik mungkin mengganggu kicau mereka sepanjang hari. Namun, bagi banyak orang di provinsi Guangdong, Jiangsu, Anhui, Shandong, Henan, serta Dongbei (tiga provinsi di timur laut Tiongkok), jangkrik dianggap sebagai makanan lezat.
Jangkrik goreng atau panggang mungkin memenangkan hadiah untuk camilan serangga paling populer di Tiongkok. Mereka dapat dimakan ketika sudah dewasa atau, lebih sering, sebagai kepompong, yang dikenal sebagai zhi liao hou (知了猴).
Di platform Tanya Jawab Zhihu, banyak pengguna yang tumbuh di pedesaan telah berbagi kenangan masa kecil mereka tentang menangkap serangga untuk dimakan. Camilan ini sangat populer sehingga beberapa kota di Zhejiang dan Shandong dilaporkan hampir kehabisan pasokan jangkrik lokal pada tahun 2018, dan harus bergantung pada impor dari luar.
Belalang
Belalang, yang dikenal sebagai huáng chóng (蝗虫) atau mà zhà (蚂蚱) di Tiongkok dan telah dikonsumsi sejak zaman kuno. Kaisar Taizong dari Dinasti Tang (618-907) konon memakannya mentah-mentah. Makan belalang adalah praktik umum di banyak tempat di Tiongkok kuno, dan digandakan sebagai bentuk pengendalian hama.
Saat ini, belalang goreng dimakan di Tiongkok utara, termasuk Beijing, Tianjin, Henan, dan Shandong. Mengkonsumsinya dipercaya dapat membantu meredakan batuk dan asma. Camilan ini sangat populer sehingga Dou Lixiu, seorang penggemar belalang goreng yang berubah menjadi pedagang di Cangzhou, Hebei, memperoleh pendapatan tahunan sebesar 500.000 RMB (sekitar Rp1,1 Miliar) dari 120.000 hewan merayap menyeramkan yang ia budidayakan, menurut The Paper.
Cacing
Baik serangga maupun cacing disebut sebagai虫 (chóng) dalam bahasa Mandarin. Di Guangxi, yang penduduknya dikatakan sebagai pemakan yang lebih suka berpetualang daripada orang-orang di Guangdong yang bertetangga, cacing tanah (mentah), kepompong ulat sutra, cacing kacang, dan cacing bambu sangat populer. Selain proteinnya yang tinggi dan nilai gizi lainnya, rasanya juga enak, desak penduduk setempat.
Perjamuan 1.000 Serangga Dan Cacing Di Yunnan
Meskipun tidak termasuk dalam Delapan Masakan utama Tiongkok, masakan Yunnan menonjol karena tarif ekologisnya. Sebuah pepatah lokal konon berbunyi, "(Tanaman) hijau semuanya adalah sayuran, dan (makhluk) yang bergerak adalah daging."
Serangga dikonsumsi secara massal, termasuk larva capung, jangkrik emas, dan lebah tukang kayu Oriental. “Perjamuan 1.000 Serangga dan Cacing” yang terkenal mencakup pilihan goreng dan non-goreng, termasuk hidangan dingin yang terbuat dari telur semut kuning, dibumbui dengan garam, cabai, akar daun bawang cincang, dan bawang putih tumbuk. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
