Jenis Makanan yang Tidak Boleh di panaskan - Image from asset-a.grid.id/crop
Bolong.id - Selain menghemat, memanaskan makanan sisa memang lebih praktis daripada kita memasak kembali makanan yang baru.
Namun ternyata, siapa sangka kebiasaan ini berbahaya bagi kesehatan. Beberapa jenis makanan bisa menghasilkan zat beracun saat dipanaskan ulang. Hal ini tentu akan berdampak buruk pada kesehatan kita.
Ahli nutrisi Lokendra Tomar mengakatan, tidak semua jenis makanan bisa kita panaskan ulang, terutama makanan yang berprotein tinggi.
Berikut adalah makanan yang tidak bisa dipanaskan ulang:
1. Nasi
Menurut Badan Standar Makanan Inggris, nasi yang dipanaskan ulang dapat menyebabkan keracunan. Nasi yang disimpan terlalu lama biasanya mengandung bakteri Bacillus Cereus.
Jika di panaskan, bakteri ini dapat menghasilkan spora yang beracun. Saat nasi sudah dipanaskan dan ditinggalkan pada suhu kamar, setiap spora yang dikandungnya dapat berlipat ganda, yang bisa menyebabkan keracunan makanan saat dikonsumsi.
2. Sayuran yang memiliki nitrat tinggi
Beberapa jenis sayuran seperti bayam atau sayuran berdaun hijau, wortel, lobak atau bahkan seledri mengandung nitrat yang tinggi. Ketika dipanaskan kembali, sayuran kaya nitrat ini memproduksi zat beracun yang bersifat karsinogenik.
Bayam memiliki kandungan zat besi dengan jumlah besar, memanaskannya kembali dapat mengoksidasi zat besi yang ada dalam bayam. Oksidasi zat besi menghasilkan radikal bebas berbahaya yang menyebabkan banyak penyakit termasuk infertilitas dan kanker.
3. Ayam
Menyantap ayam saat panas memang terasa nikmat. Namun, memanaskannya berulang bisa menghasilkan zat beracun. Ayam mengandung protein yang bisa mengganggu pencernaan saat dipanaskan ulang.
Telur memiliki sumber protein yang tinggi, hal ini bisa menyebabkan keracunan serius ketika dipanaskan berulang. Ketika telur sudah dimasak, kita harus segera mengonsumsinya. Telur juga mengandung banyak nitrogen. Jika dipanaskan, nitrogen bisa mengasilkan zat karsinogenik.
4. Ayam
Menyantap ayam saat panas memang terasa nikmat. Namun, memanaskannya berulang bisa menghasilkan zat beracun. Ayam mengandung protein yang bisa mengganggu pencernaan saat dipanaskan ulang.
5. Kentang
Kentang kaya akan vitamin B6, kalium dan vitamin C. Jika dipanaskan berulang-ulang, nutrisi tersebut dapat menghasilkan Clostridium Botulinum yang menyebabkan keracunan serius.
Ketika kentang dibiarkan terlalu lama dalam suhu ruangan juga bisa menhasilkan bakteri Clostridium Botulinum dalam jumlah tinggi. Untuk menghindari pertumbuhan bakteri tersebut, simpan kentang dalam lemari es atau buang kentang jika tidak dikonsumsi dalam satu hingga dua hari.
6. Jamur
Saat jamur sudah dimasak, harus segera dimakan dan tidak boleh disimpan terlalu lama atau dipanaskan kembali. Jamur mengandung protein dan mineral tinggi yang jika dipanaskan kembali akan menghancurkan struktur protein tersebut.
Jika dikonsumsi, hal ini akan menyebabkan masalah pencernaan. Jamur yang dipanaskan ulang juga akan menghasilkan racun yang mengandung nitrogen teroksidasi dan radikal bebas yang berbahaya bagi kesehatan.(*)
Advertisement
