Bolong.Id - Loh bok goh, sering disebut lobak (atau lobak) kue atau puding, atau kue wortel (di Malaysia dan Singapura), tersedia sepanjang tahun tetapi sangat baik di musim dingin, ketika loh bok-lobak putih (juga dikenal sebagai daikon) yang renyah dan manis. Itu juga terkait dengan Tahun Baru Imlek karena dianggap membawa keberuntungan.
Dilansir dari China Highlights, berikut adalah resep dan cara membuat kue Tahun Baru Imlek yang mudah digoreng dengan saus XO ala Kanton.
Bahan:
- 1, sekitar 1kg lobak besar (lobak putih)
- 50g (1¾ ons) Chiu Chow lobak manis yang diawetkan
- 100g (3½ ons) Saus XO, buatan sendiri atau dibeli
- 1-2 cabai rawit merah atau cabai kecil lainnya seperti serrano
- 40ml (2 sdm dan 2 sdt) saus ikan
- ¼ sdt lada putih yang ditumbuk halus
- 200g (7 ons) tauge
- 2-3 bawang merah
- minyak goreng, sesuai kebutuhan
Cara Membuat:
1. Potong lobak menjadi potongan-potongan berukuran 2 cm ( ⅞in). Bilas lobak yang diawetkan dengan air dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas sebelum dipotong kasar. Tiriskan minyak sebanyak mungkin dari saus XO (minyaknya bisa digunakan untuk tumisan). Iris cabai rawit menjadi bulatan tipis, peras dan buang bijinya sebanyak mungkin. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan 3mm ( ⅛in).
2. Panaskan sekitar 30ml (2 sdm) minyak goreng dalam wajan yang sudah dibumbui dengan baik di atas api besar. Saat wajan sudah panas, tambahkan lobak. Oleskan perlahan lobak di atas wajan agar sedapat mungkin bersentuhan dengan permukaan wajan, sehingga potongannya berwarna cokelat. Gunakan spatula masak yang lebar untuk mengangkat dan membalik lobak seperlunya.
3. Tambahkan lobak yang diawetkan Chiu Chow, saus XO, cabai rawit, saus ikan, dan lada putih. Terus angkat dan bolak-balik. Jika bahannya lengket, percikkan lebih banyak minyak ke sisi wajan.
4. Saat lobak sudah panas dan bahan-bahannya sudah tercampur rata, masukkan tauge dan masak selama sekitar satu menit. Taburi dengan daun bawang, aduk rata, lalu pindahkan bahan ke piring saji.(*)
