Ubi panggang - Image from cooksillustrated.com
Bolong.id - Musim dingin adalah musim ubi jalar yang harum di mana-mana. Data menunjukkan bahwa indeks glikemik (IG) ubi jalar rebus adalah 77, sedangkan IG ubi jalar bakar melonjak hingga 94 yang mendekati glukosa (100), karena sebagian sukrosa diubah menjadi maltosa yang meningkatkan gula darah lebih cepat.
Oleh karena itu, bagi penderita gula darah tinggi, disarankan untuk merebus ubi jalar terlebih dahulu, juga makan lebih sedikit.
Saat makan ubi jalar, yang terbaik adalah mencocokkan makanan dengan kandungan pati rendah dan peningkatan gula darah akan melambat, seperti sayuran berdaun, melon dan sayuran terong, serta telur, daging tanpa lemak dan makanan kaya protein lainnya.
Selain itu, orang dengan gula darah rendah sebaiknya tidak terlalu banyak makan ubi bakar. Selain cepat naik gula, ubi jalar kehilangan air setelah dipanggang dan memiliki energi yang lebih tinggi per satuan beratnya.
Setelah makan, dapat dengan mudah diubah menjadi timbunan lemak, yang membuat orang bertambah gemuk.
Selain itu, serat pangan pada ubi jalar akan menghasilkan gas setelah difermentasi oleh mikroorganisme di usus besar, dan kecepatan pengosongan lambungnya lambat sehingga mudah merangsang sekresi asam lambung. Beberapa orang mudah mengalami perut kembung dan asam pantotenat setelah makan.
Advertisement
