Jakarta, Bolong.id - Mie kacang hijau vagan tidak sulit dibuat. Hasilnya, selain rasanya enak, juga bentuknya indah, kombinasi mie dan sayur.
Dilansir dari SCMP, berikut adalah resepnya.
Bahan:
- 200g (7 ons) lembaran mie kacang hijau kering
- 1 buah, sekitar 150g (5⅓ ons) paprika kuning
- 120g (4¼ ons) lobak putih (daikon)
- 120g (4¼ ons) wortel, dikupas
- 1-2 mentimun (gunakan mentimun Jepang atau China yang ramping)
- 2 buah kacang dadih (bean curd) yang digepengkan
- 1-2 bawang merah
- biji wijen panggang
untuk saus wijen pedas
- 60g (3¾ sdm) pasta wijen China
- 1 siung bawang putih, besar, kupas
- 10ml (2 sdt) kecap hitam
- 5ml (1 sdt) kecap asin
- 10ml (2 sdt) cuka beras
- 5ml (1 sdt) minyak wijen
- beberapa tetes minyak cabai
- sekitar 25ml (5 sdt) air panas
Cara Membuat:
1. Masukkan lembaran mie kacang hijau ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan perlahan melunak dalam panas dan air sampai terendam. Tambahkan lebih banyak air mendidih, jika perlu. Jika ada bagian yang tebal dan keras yang tidak melunak, sobek dan buang.
2. Sambil merendam mie, siapkan bahan-bahannya. Potong bagian atas dan bawah paprika kuning, lalu iris menjadi dua dan buang inti serta bijinya. Potong lada menjadi potongan tipis. Potong lobak putih, wortel, dan mentimun menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama dengan potongan paprika. Letakkan dadih kacang di atas talenan. Mengiris sejajar dengan talenan, potong dadih menjadi tiga atau empat lapisan. Potong dadih menjadi potongan tipis
3. Cincang bawang putih, kemudian tambahkan ke pasta wijen dan campur dengan kecap, cuka beras dan minyak wijen. Campur minyak cabai secukupnya lalu tambahkan air panas secukupnya untuk mengencerkan kuah sedikit. Periksa kekentalannya dengan mencelupkan salah satu potongan dadih ke dalamnya, ini akan melapisi dadih dengan tipis. Cicipi sausnya dan koreksi bumbunya, jika perlu.
4. Tiriskan lembaran mie kacang hijau kemudian susun di atas talenan dan potong-potong selebar 1 cm )7/16 inci. Tumpuk di tengah piring saji. Letakkan sayuran di tumpukan terpisah di sekitar mie. Potong halus daun bawang dan taruh potongan di atas mie, lalu taburi dengan biji wijen. Sajikan dengan saus di samping. Tuangkan di atas bahan dan aduk rata sebelum makan.
Mie kacang hijau vegan China siap disajikan.(*)
