Jakarta, Bolong.Id - Membuat selai mangga sangat mudah. Sebaiknya tanpa pengawet kimia. Dilansir dari SCMP, berikut adalah resep dan cara membuatnya.
Bahan:
- Mangga besar berdaging, matang pada suhu ruang
- gula pasir, sesuai kebutuhan
- pektin apel, sesuai kebutuhan
- air jeruk nipis segar, seperlunya
Cara membuat:
1. Letakkan mangga di atas talenan. Gunakan pisau bergerigi untuk mengiris mangga sejajar dengan biji pipih di tengah buah.
Balikkan mangga dan potong lagi, sehingga Anda memiliki dua potong buah (dengan kulitnya) dan bijinya.
Ambil daging mangga dari kulitnya lalu potong kecil-kecil dan kikis sebanyak mungkin daging dari bijinya. Ulangi dengan semua mangga.
2. Masukkan daging mangga ke dalam mangkuk besar dan timbang - satu bungkus mangga harus menghasilkan setidaknya 750g (26ons) buah.
Untuk setiap 100g (3½ons) buah, timbang 75g (2⅔ons) gula dan satu gram ( ⅕tsp) pektin apel bubuk (taruh gula dan pektin dalam mangkuk terpisah).
Tambahkan semua kecuali 100g (3½ons) gula ke dalam daging mangga, aduk hingga sebagian besar gula larut.
3. Tutup mangkuk dan dinginkan semalaman. Campurkan pektin apel secara menyeluruh dengan gula yang sudah dicadangkan lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dan sisihkan.
4. Keesokan harinya, masukkan campuran buah/gula ke dalam panci terbesar dan terluas Anda.
Didihkan campuran dan aduk hampir terus-menerus selama sekitar lima menit.
Matikan api dan biarkan selama sekitar 30 menit. Didihkan kembali adonan dan didihkan selama tiga menit, lalu matikan api dan biarkan selama 30 menit.
5. Cuci empat hingga enam toples pengalengan dan tutupnya. Bilas stoples dengan air mendidih dan balikkan di atas rak agar kering.
Masukkan tutupnya ke dalam mangkuk dan tambahkan air mendidih untuk menutupinya.
6. Nyalakan kembali api di bawah panci dan didihkan.
Masak, sering diaduk, selama tiga menit. Lanjutkan mengaduk sambil menambahkan campuran gula/pektin dalam aliran lambat dan stabil.
Didihkan, aduk terus, selama tiga menit, lalu matikan api.
7. Untuk setiap 100g (3½ons) daging mangga segar yang Anda mulai, takar 5ml (1 sdt) air jeruk nipis segar.
Aduk air jeruk nipis ke dalam panci lalu masukkan selai ke dalam stoples pengalengan.
Seka pelek dengan kain lembab lalu kencangkan tutupnya dengan erat.
8. Isi setengah panci besar dengan air panas dan letakkan lap dapur terlipat di alasnya.
Taruh toples yang sudah diisi di atas handuk dan tambahkan lebih banyak air panas sehingga toples terendam sekitar 1 cm (7/16 inchi).
Didihkan lalu kecilkan api dan didihkan selama 15 menit. Keluarkan guci dari air dan dinginkan hingga suhu kamar.
Selai dapat disimpan pada suhu kamar setidaknya selama satu tahun; jika Anda melewatkan langkah ini (atau jika stoples tidak menutup), simpan selai di lemari es.
9. Ini enak dioleskan ke roti bakar mentega, dan di tart atau kue krep mangga.(*)
Advertisement
