Bolong.id - Setiap kali bulan purnama bersinar terang di pertengahan musim gugur, masyarakat Tiongkok dan komunitas Tionghoa di berbagai belahan dunia merayakan Festival Pertengahan Musim Gugur.
Dari semua hidangan khas, ada satu yang selalu jadi bintang utama: mooncake, kue bulat atau persegi dengan isian padat yang lebih dari sekadar makanan ia adalah simbol kebersamaan keluarga dan doa terbaik untuk orang tersayang.
Apa Itu Mooncake?
Mooncake (月饼 yuèbǐng) adalah kue tradisional Tiongkok yang umumnya berdiameter 5–10 cm dengan ketebalan sekitar 5 cm. Kulit tipis membungkus isian yang padat, mulai dari pasta biji teratai, kacang merah, hingga kuning telur asin. Biasanya mooncake dipotong menjadi beberapa bagian kecil dan disantap bersama teh hangat, sambil berbincang bersama keluarga di bawah cahaya bulan.
Di balik bentuknya yang bulat, mooncake menyimpan filosofi mendalam. Dalam budaya Tiongkok, bulat melambangkan kesempurnaan, keberuntungan, dan reuni keluarga. Tak heran, mooncake dianggap sebagai lambang doa agar seluruh keluarga tetap rukun dan sejahtera.
Varian Terfavorit!
Ragam Mooncake di Tiongkok
Seiring waktu, mooncake berkembang menjadi berbagai varian sesuai daerah. Berikut beberapa jenis mooncake populer:
Cantonese-Style Mooncake Manis dengan Isian Beragam
Mooncake ala Kanton berasal dari Provinsi Guangdong, Tiongkok Selatan. Ciri khasnya ada pada isiannya yang sangat variatif, mulai dari pasta biji teratai, pasta biji melon, ham, ayam, bebek, daging babi panggang, jamur, hingga kuning telur asin.
Rasa dominannya manis, tapi campuran bahan-bahannya bikin kaya rasa. Salah satu varian paling terkenal adalah Five Kernel Mooncake (kue bulan isi lima macam kacang).
Beijing-Style Mooncake Elegan dengan Dekorasi Mewah
Mooncake gaya Beijing ini khas Tiongkok Utara, terutama di Beijing dan Tianjin.
Yang menonjol dari gaya ini adalah hiasan kulitnya yang rapi dan indah.
Rasanya manis tapi lembut, tidak terlalu berlebihan. Komposisi kulit dan isian biasanya 4:6, jadi isiannya lebih dominan tapi tetap seimbang dengan kulit yang cantik.
Suzhou-Style Mooncake Renyah Berlapis seperti Puff Pastry
Mooncake asal Suzhou sudah ada lebih dari seribu tahun lalu dan jadi ikon kuliner di daerah Delta Sungai Yangtze, dekat Shanghai. Keunikannya ada pada kulitnya yang berlapis-lapis dan renyah seperti pastry, karena adonannya kaya gula dan lemak (lard). Ada dua jenis Suzhou mooncake: yang manis dengan isian kacang-kacangan, dan yang gurih dengan daging cincang atau sayuran.
Chaoshan-Style Mooncake Ukurannya Lebih Besar dengan Pasta Kacang
Mooncake ala Chaoshan berasal dari wilayah Guangdong bagian tenggara. Menariknya, banyak perantau Chaoshan tinggal di Malaysia, Singapura, dan Thailand, jadi jenis mooncake ini juga populer di Asia Tenggara.
Ciri khasnya: ukuran lebih besar dibanding mooncake lain, dengan kulit tebal dan tekstur khas. Isiannya biasanya pasta kacang hijau, pasta kacang hitam, atau pasta kentang.
Yunnan-Style Mooncake Isian Daging Ham & Bunga Mawar
Mooncake ala Yunnan terkenal dengan dua varian unik:
Ham Mooncake → isinya potongan daging ham dicampur madu, rasanya unik: gurih-manis sekaligus sedikit asin.
Flower Mooncake → bunga segar (terutama mawar yang bisa dimakan) dibungkus dengan kulit mooncake, memberi aroma harum khas.
Hong Kong-Style Mooncake — Ice-Skin yang Lembut dan Segar
Mooncake ini pertama kali populer di Hong Kong. Walaupun namanya “ice-skin”, bukan berarti kulitnya terbuat dari es.
Kulitnya putih lembut, tidak dipanggang, tapi justru disimpan di lemari pendingin sehingga rasanya segar.
Cocok untuk yang suka dessert modern karena teksturnya lembut dan tampilannya cantik.
Kemasan Mooncake yang Indah dan Mewah
Satu hal yang bikin mooncake makin spesial adalah kemasannya. Sebenarnya harga pembuatan satu mooncake tidak terlalu mahal, tapi kalau sudah masuk kotak mewah, harganya bisa naik berkali-kali lipat!
Mooncake biasanya dikemas dalam kotak logam berwarna emas atau merah, dilapisi sutra, bahkan ada yang dibuat eksklusif untuk koleksi. Kadang-kadang, harga kotaknya justru lebih mahal daripada kue di dalamnya.
Bagi masyarakat Tiongkok, mooncake bukan sekadar makanan, tapi juga hadiah. Memberikan mooncake dengan kemasan mewah bisa jadi tanda kehormatan dan bentuk kasih sayang.
Beli Mooncake di Supermarket atau Hotel
Sekitar satu bulan sebelum Festival Pertengahan Musim Gugur, suasana di Tiongkok mulai terasa meriah. Di mana-mana, terutama di supermarket dan hotel, sudah penuh dengan pajangan mooncake yang dikemas dalam kotak hadiah mewah nan elegan.
Mooncake yang dijual di supermarket atau hotel biasanya lebih mahal dan dikemas lebih indah dibandingkan dengan yang ada di pasar tradisional, meskipun dari merek yang sama.
Kenapa begitu? Karena bagi masyarakat Tiongkok, membeli mooncake sebagai hadiah untuk keluarga atau teman bukan cuma soal rasa, tapi juga soal penampilan kemasannya. Kotak mooncake yang cantik akan memberi kesan kehormatan dan menambah gengsi si pemberi.
Di sisi lain, mooncake pasar lokal juga punya daya tarik sendiri. Harganya jauh lebih murah, bahkan rasanya seringkali lebih otentik dan lezat. Biasanya dijual dalam jumlah banyak, dibungkus plastik transparan sederhana. Orang-orang memilih membeli mooncake di pasar untuk dimakan sendiri di rumah karena lebih hemat dan tetap enak. Tapi kalau tujuannya untuk hadiah, mereka lebih memilih mooncake supermarket atau hotel demi kesan elegan.(*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
