Beijing, Bolong.id - Masakan Telur Pitan, makanan khas Tionghoa. Terbuat dari telur ayam atau bebek yang diawetkan dalam waktu berbulan-bulan.
Dilansir dari 美食天下, berikut resep telur pitan yang bisa kalian coba buat di rumah.
Bahan-bahan:
125 gram daun teh kering
100 gram arang, tumbuk kasar
400 gram kapur sirih
20 butir telur bebek
400 gram sekam
Air secukupnya
Campuran tanah liat yang kering dan halus dengan batu bata merah yang sudah ditumbuk
Cara membuat:
1. Campurkan tanah liat dan batu bata dengan daun teh kering, kapur sirih, dan arang.
2. Masukkan air lalu aduk hingga merata. Diamkan selama semalaman.
3. Keesokan harinya, bungkus telur bebek dengan adonan hingga tertutup seluruhnya dengan ketebalan 1 cm.
4. Baluri telur yang sudah tertutup dengan bubuk sekam, lalu diamkan dalam wadah yang kering selama 100 hari.
5. Selama proses fermentasu berlangsung, jaga suhu ruangan yaitu 25 derajat celcius.
6. Bersihkan telur dari tanah liat setelah 100 hari, rebus lalu santap dengan Chinese food kesukaan. (*)
