Bolong.id - Makanan Sichuan sudah cukup lama menjadi pusat perhatian di Hong Kong dan di feed Instagram, dan hal ini bukanlah hal yang mengejutkan.
Juga dikenal sebagai chuan cai, masakan Sichuan adalah salah satu dari “empat tradisi besar makanan Tiongkok”, bersama dengan lu cai dari provinsi Shandong, Huaiyang cai dari provinsi Jiangsu, dan yue cai masakan Kanton.
Masakan suatu daerah merupakan ekspresi sejarah dan budayanya, dan untuk memahami kesuksesan kuliner Sichuan, pertama-tama kita harus melihat bagaimana hal itu bisa terjadi.
Provinsi Sichuan, di barat daya Tiongkok, memiliki topografi yang dramatis, termasuk daerah aliran sungai yang besar dan beberapa pegunungan. Ciri-ciri ini menghasilkan beragam kondisi iklim, yang pada gilirannya menyebabkan keanekaragaman pertanian.
Dijuluki “tanah berkelimpahan”, wilayah ini diberkati dengan bahan-bahan yang berbeda dan serbaguna, seperti merica Sichuan ( huajiao ) yang terkenal, salah satu bumbu yang paling umum digunakan dalam masakan Sichuan.
Namun, meskipun lada Sichuan identik dengan masakan daerah tersebut , akan menjadi reduktif untuk mengatakan bahwa lada Sichuan adalah satu-satunya bintangnya. Cabai juga banyak terdapat, dan diyakini telah diperkenalkan ke masakan Sichuan pada abad ke-16 dan ke-17.
Sichuan bukan satu-satunya wilayah di Tiongkok yang terkena dampak cabai, namun merupakan wilayah yang paling banyak memasukkan cabai ke dalam masakannya dibandingkan wilayah lainnya. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
