Beijing, Bolong.id - Stinky tofu, adalah street food khas Tiongkok yang banyak digemari. Tahu dipotong-potong, direndam campuran mineral terpentin dan dadih kacang fermentasi.
Dilansir dari berbagai sumber, tahu direndam selama 24 jam. Semakin lama waktu rendaman maka akan semakin kuat aromanya.
Lantas ditiriskan, sebelum digoreng. Goreng-lah dengan bawang putih, bubuk adas, dan saus tiram.
Bahan-bahan:
350 gram tahu
3 siung bawang putih
4 sdm tahu fermentasi
2 sdm saus tiram
1/2 sdm sdm tepung maizena
1/2 sdm tepung kentang
1 sdt cuka atau perasan lemon
1 sdt bubuk fennel
1 sdt minyak zaitun
300-400 ml air
Gula, garam dan lada secukupnya
Daun parsley untuk hiasan
Cara membuat:
1. Buat larutan dari campuran cuka, kacang fermentasi dan air hingga memiliki konsistensi yang tidak kental, semakin sedikit air baunya akan semakin menyengat.
2. Potong dadu tahu sekitar 2-3 cm atau sesuai keinginan lalu rendam dalam saus yang kacang fermentasi yang telah dibuat. Diamkan dalam kulkas selama 24-48 jam.
3. Cuci tahu lalu goreng hingga coklat keemasan.
4. Buat saus dengan menumis bawang putih cincang lalu tambahkan saus tiram, bubuk fennel, larutan tepung jagung dan tepung kentang beserta air, garam, lada secukupnya.
5. Aduk saus hingga mendidih lalu tambahkan tahu yang telah digoreng. Aduk lagi sampai rata lalu angkat.
6. Tambahkan daun parsley cincang di atasnya, stinky tofu siap dinikmati.(*)
Informasi Seputar Tiongkok
