Beijing, Bolong.ID - Teh melati dari China sangat terkenal di internasional sebagai Jasmine Tea. Teh dengan aroma bunga melati.
Dilansir dari China Daily (02/12/2022) Chen Chengzhong (72) praktisi teknik wewangian teh Jasmine Fuzhou, yang jadi warisan budaya takbenda Tiongkok.
Ia memulai karirnya di awal masa remajanya, ketika dia magang di sebuah pabrik teh milik negara.
Menurut Chen, pengharuman teh menggunakan bunga melati segar. Dipetik pada siang hari saat kuncupnya tertutup, kata Chen.
Daun teh hijau dari panen musim semi disimpan hingga melati yang paling harum mekar di akhir musim panas.
Iklim yang panas dan lembab serta tanah merah di provinsi Fujian, Tiongkok Timur, memberikan kondisi yang menguntungkan bagi tanaman melati dan teh untuk tumbuh subur, menjadi bahan berkualitas tinggi yang dibutuhkan untuk teh melati.
"Bunga melati dan daun teh kami semuanya bersumber dari Fujian dalam jumlah besar, meskipun harganya lebih mahal daripada yang berasal dari tempat lain," kata Chen. "Begitulah cara kami membuat teh melati Fuzhou asli."
Bagi Chen dan timnya, malam musim panas membangkitkan kenangan akan kerja keras, karena melati biasanya muncul di malam hari.
Saat bunga melati segar dipanen, diblender dengan lapisan daun teh. Pekerja mengaduk daun dan bunga teh semalaman, membiarkan daun menyerap aroma aromatik dari bunga melati.
Di pagi hari bunga disortir, daunnya dikeringkan, dan prosesnya diulangi. Lebih banyak pengulangan menghasilkan rasa melati yang lebih kuat, dan dibutuhkan setidaknya sembilan proses pengharuman untuk menghasilkan teh melati dengan kualitas yang luar biasa.
Teknik pengharuman yang canggih diterjemahkan menjadi aroma yang luar biasa dan rasa yang halus – kriteria untuk mengevaluasi teh melati terbaik, kata Chen.
Setelah ditunjuk sebagai praktisi perwakilan dari teknik pengharuman teh Fuzhou Jasmine, Chen sekarang lebih fokus untuk meneruskan teknik pengharum, memberikan kuliah kepada siswa dan magang.
Putra Chen Chen Zheng termotivasi untuk mengikuti jejak ayahnya dan bergerak maju dengan teknik pengharum.
"Seperti ayah saya, saya juga berharap untuk mempraktekkan keterampilan tradisional yang memiliki simpanan budaya yang mendalam ini, dan menyebarkannya," kata Chen Zheng.
Metode pembuatan teh tradisional Tiongkok pada hari Selasa ditambahkan ke daftar warisan budaya takbenda UNESCO.(*)
Informasi Seputar Tiongkok
