Beijing, Bolong.id - Tiongkok memiliki reputasi Kerajaan Masakan. Cita rasa makanan otentik tekenal se-dunia..
Dilansir dari 3thanWong. Delapan Masakan Tiongkok (八大菜系) adalah masakan Sichuan, Masakan Shandong, Masakan Kanton, Masakan Fujian, Masakan Jiangsu, Masakan Zhejiang, Masakan Hunan, Masakan Anhui.
Selama periode Zhou Timur (770–255 SM), masakan Tionghoa dapat membedakan antara masakan utara dan selatan dengan rasa yang berbeda.
Ciri khas masakan Selatan dan masakan Utara mulai terbentuk pada masa Dinasti Tang dan Song dan terus berkembang hingga awal dinasti Qing.
Masakan Shandong (Lu), Masakan Su (Huaiyang), Masakan Kanton (Yue), Masakan Sichuan (Chuan) menjadi masakan paling berpengaruh dan dikenal sebagai Empat Masakan Utama. Selama era akhir Dinasti Qing,
Masakan Zhejiang, Masakan Fujian, Masakan Hunan, Masakan Anhui mulai terbentuk sebagai empat masakan lokal baru, yang merupakan Delapan Masakan Tiongkok.
Pada saat akhir Zhao dan Konfusius, seni Kuliner Tiongkok telah mencapai ketinggian tertentu. Prinsip makan dibahas dan dinilai berdasarkan aroma, rasa, warna, dan tekstur.
Makanan yang layak diharapkan dapat menyeimbangkan Empat Alam – panas, hangat, dingin dan dingin serta Lima Rasa – manis, asam, pahit, asin, dan pedas.
Saat ini masakan Tiongkok memiliki pengaruh terhadap banyak masakan lain terutama di kawasan Asia dengan penyesuaian lokal untuk memenuhi selera lokal.
1. Masakan Sichuan
Juga dikenal sebagai Masakan Szechuan atau Masakan Szechwan adalah masakan Tiongkok yang berasal dari provinsi Sichuan. Di Tiongkok, ada pepatah, “makan di Tiongkok, rasa di Sichuan” (吃在中国，味在四川).
Karena gaya memasaknya yang canggih, pada tahun 2011 UNESCO mendeklarasikan Chengdu, ibu kota Sichuan sebagai kota gastronomi. Sichuan juga dikenal sebagai “negara surga” karena kelimpahan makanan dan sumber daya alamnya.
2. Masakan Shandong
Lebih dikenal dalam bahasa Tiongkok sebagai Masakan Lu, dapat dibagi menjadi gaya Jinan, gaya Jiaodong, gaya Kongfu, dan gaya daerah lainnya. Gaya Jinan adalah gaya khas masakan Shandong.
Masakan Tiongkok modern di Tiongkok Utara dikembangkan dari masakan Shandong. Hari ini masakan Shandong dibentuk selama Dinasti Yuan, di mana itu juga memengaruhi hidangan kekaisaran.
3. Masakan Kanton
Secara lokal disebut Masakan Yue, yang terdiri dari gaya memasak Guangzhou, Chaozhou, dan Hakka. Secara umum, ketika orang Barat menyebut makanan Tiongkok, mereka biasanya mengacu pada masakan Kanton karena banyaknya emigran dari provinsi Guangdong selama diaspora Tiongkok.
Hidangan Guangzhou adalah pengaruh utama Masakan Kanton dan juga sangat terkenal dengan ungkapan 食在广州, secara harfiah diterjemahkan sebagai makan di Guangzhou (Pelajari tentang mengunjungi Guangzhou). Masakan Kanton sering dianggap sebagai intisari Masakan Tiongkok.
4. Masakan Fujian
Juga dikenal sebagai masakan Min, berasal dari provinsi Fuzhou. Masakan Fujian terdiri dari 3 gaya – Fuzhou, Fujian Selatan, dan Fujian Barat. Terkenal dengan produk lokalnya, hasil bumi asin – saus udang, minyak udang (juga dikenal sebagai kecap ikan fermentasi), kecap asin, saus shacha, dll.
Produk manis – gula merah, gula batu, dll. Produk asam – cuka putih, acar bawang bombay, dll. Masakan Fujian juga dikenal dengan hidangan "mabuk" (anggur yang diasinkan). Masakan Fujian membuat kaldu dan basis sup berkualitas luar biasa. Contoh yang sangat bagus adalah Buddha Jump Over the Wall yang terkenal.
5. Masakan Jiangsu
Masakan Jiangsu, terkadang disebut masakan Su, sangat berkembang dari masakan Huaiyang. Koki terkenal masakan Jiangsu biasanya berspesialisasi dalam masakan tradisional Huaiyang.
Karena masakan Huaiyang adalah salah satu gaya sub-regional dalam Masakan Jiangsu. Masakan Jiangsu juga terdiri dari perpaduan gaya Suzhou, gaya Nanjing, gaya Wuxi, dan gaya Nantong.
6. Masakan Zhejiang
Masakan Zhejiang atau singkatnya masakan Zhe bergantung pada bahan musiman, keterampilan pisau yang halus dan halus, pengatur suhu, menekankan kesegaran bahan dengan setiap hidangan memiliki daya tarik tersendiri.
7. TiongkokMasakan Hunan
Masakan Hunan, juga disebut masakan Xiang, dikenal sebagai negeri ikan dan nasi karena sumber dayanya yang melimpah di sekitar wilayah Sungai Xiang dan Danau Dongting.
Bagi orang asing, Masakan Hunan sering dicampur dengan Masakan Sichuan, keduanya merupakan masakan mereka dan memiliki ciri yang mirip yaitu panas dan pedas. Namun,
Masakan Sichuan mudah dibedakan dari rasa yang kompleks dan sensasi panas dan mati rasa yang berbeda dengan Masakan Hunan. Masakan Hunan, di sisi lain, panas dan pedas dan rasa hidangannya sangat bergantung pada bahan utama yang digunakan, tanpa sensasi mati rasa.
8. Masakan Anhui
Juga dikenal sebagai Masakan Huizhou, berasal dari Dinasti Song Selatan Huizhou (sekarang Provinsi Anhui, Kota Huangshan), pada awalnya adalah cita rasa lokal daerah pegunungan Huizhou, khususnya Pegunungan Huangshan.
Seiring berkembangnya era Ming dan Qing, masakan Huizhou secara bertahap memengaruhi dan berkembang menjadi cita rasa lokal dataran rendah di sepanjang Sungai Yangtse, yaitu Hubei, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, dan Shanghai.
Festival Budaya Makanan Internasional Huizhou diadakan setiap tahun di provinsi Anhui.
Informasi Seputar Tiiongkok
