Beijing, Bolong.id - Chow Mein, Chinese Food terkenal di seluruh dunia.
Dilansir dari SCMP, Chow mein dimasak dengan menggunakan sedikit minyak. Lalu, mie digoreng hingga kering.
Bahan-bahan
Untuk daging:
250g daging
1 sdm kecap asin
2 sdt anggur beras
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus (bisa ditambah seperlunya)
1 sdt tepung maizena
Untuk mie dan bahan lainnya:
30g udang kering
300g kol
1 paprika merah, sekitar 225g
60g bawang merah
60g kucai
2 siung bawang putih besar, kupas
2-3 irisan tipis jahe kupas
20g saus tiram
2 sdt kecap asin
2 sdt anggur beras
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
1 sdt minyak wijen
2 butir telur
600g mie minyak
Minyak goreng (seperlunya)
Saus cabai Cina (opsional)
Cara membuat:
1. Iris daging tipis. Masukkan irisan ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap, anggur beras, gula, garam dan tepung jagung. Aduk rata, lalu sisihkan sambil menyiapkan bahan lainnya.
2. Masukkan udang kering ke mangkuk dan tambahkan 60ml (¼ gelas) air. Sisihkan untuk direndam.
3. Buang inti dari pangkal kol, lalu potong kecil-kecil.
4. Buang inti dan biji paprika. Potong paprika menjadi potongan tipis.
5. Potong daun bawang sepanjang kira-kira 2,5 cm. Potong bawang putih, lalu potong jahe menjadi irisan halus.
6. Tuang saus tiram dan tambahkan kecap, anggur beras, gula, garam, dan minyak wijen. Tiriskan udang kering dan tambahkan bumbu yang sudah dibuat. Aduk rata.
7. Kocok telur.
8. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan sekitar 1 sdt minyak goreng. Gunakan handuk kertas untuk mengoleskan minyak ke wajan agar merata.
9. Tuang setengah telur ke dalam wajan. Segera putar wajan agar telur berada dalam lapisan tipis. Angkat telur dan letakkan di atas talenan. Lakukan cara yang sama pada telur.
10. Gulung telur lalu iris menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 5 mm (¼ inci). Buka gulungan strip dan sisihkan.
11. Panaskan wajan kembali, tambahkan 2 sdt minyak. Lalu tambahkan kol. Masukkan garam, tumis di atas api besar sekitar satu menit, sampai kubis sedikit layu.Tambahkan daun bawang dan udang, lalu tumis selama sekitar 30 detik. Pindahkan ke mangkuk ukuran sedang.
12. Letakkan kembali wajan dan tambahkan sekitar 2 sdt minyak goreng. Saat minyak sudah panas, tambahkan bawang putih, jahe, dan paprika. Tumis sebentar sampai paprika mulai layu. Angkat wajan, masukkan ke dalam mangkuk bersama sayuran lainnya.
13. Letakkan kembali wajan di atas api besar, tambahkan sekitar 2 sdt minyak goreng. Saat minyaknya panas, tambahkan daging, tumis dengan api besar sampai daging matang.
14. Tambahkan sayuran dan udang dan aduk rata. Masukkan mie, lalu diamkan sekitar 30 detik.
15. Tuang campuran saus tiram di atas mie. Aduk rata, lalu tumis hampir terus menerus. Cicipi mie, jika perlu. Campurkan potongan telur goreng.
16. Pindahkan ke piring dan sajikan, dengan saus cabai di sampingnya.(*)
Advertisement
